{"product_id":"9788429179019","title":"Aceites y grasas industriales","description":"\u003ch2\u003eAceites y grasas industriales\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual de referencia, escrito por Alton Edward Bailey, ofrece un tratamiento exhaustivo y técnico sobre la tecnología de aceites y grasas. El lector encontrará un análisis detallado de los procesos de obtención, refinación, modificación y aplicaciones industriales de estos compuestos. La obra se distingue por su enfoque práctico y su rigor científico, convirtiéndose en una herramienta indispensable para profesionales y estudiantes del sector químico y de la tecnología de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda de manera sistemática la ciencia y la ingeniería detrás de los aceites y grasas industriales. Se exploran desde las materias primas y sus propiedades fisicoquímicas hasta los procesos de extracción, refinación, blanqueo, desodorización e hidrogenación. También se analizan las técnicas de modificación como la interesterificación y la fraccionamiento, así como las aplicaciones en la fabricación de productos como margarinas, mantecas, jabones y lubricantes. El texto integra principios químicos con consideraciones tecnológicas y de control de calidad, ofreciendo una visión completa de la cadena de valor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición química y propiedades físicas de los triglicéridos y ácidos grasos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de extracción por presión y disolventes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRefinación química y física de aceites crudos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnologías de hidrogenación, interesterificación y fraccionamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones industriales en alimentación, cosmética y lubricación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad, análisis y estabilidad oxidativa de las grasas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a ingenieros químicos, tecnólogos de alimentos, químicos industriales y profesionales del sector oleoquímico. También es una obra de consulta esencial para estudiantes de posgrado y grado en química industrial, ingeniería de procesos y ciencia de los alimentos, así como para investigadores que busquen una base sólida en la tecnología de grasas y aceites.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un conocimiento profundo y práctico sobre los procesos industriales clave del sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece una base científica rigurosa para entender las transformaciones químicas de las grasas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la resolución de problemas técnicos en plantas de producción y laboratorios de control.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como guía de referencia para la selección de materias primas y la optimización de procesos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Bailey, Alton Edward\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Reverte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e QUIMICA INDUSTRIAL Y TECNOLOGIAS MANUFACTURERA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e RECUPERADOS DE 012021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 746\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 250 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra de Alton Edward Bailey se consolida como un clásico técnico en el ámbito de la química industrial de grasas y aceites. Su valor radica en la profundidad con la que aborda cada etapa del proceso, combinando teoría química con aplicaciones prácticas. Aunque su extensión puede resultar densa para un lector no especializado, para el profesional del sector representa una fuente de consulta fiable y detallada. La edición en bolsillo facilita su manejo como manual de referencia en el laboratorio o la planta de producción.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL REVERTE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53419050074459,"sku":"9788429179019","price":71.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842917901.jpg?v=1782108388","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788429179019","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}