{"product_id":"9788428397223","title":"Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería","description":"\u003ch2\u003eElaboraciones complementarias en pastelería-repostería\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía práctica y didáctica dirigida a profesionales y estudiantes del sector de la pastelería y la repostería. Ofrece un enfoque detallado sobre las técnicas y procesos necesarios para realizar elaboraciones complementarias, desde la preparación de masas y cremas hasta el glaseado y el moldeado artístico. El libro enfatiza la importancia de la organización, la meticulosidad y la pulcritud del personal como factores clave para garantizar la calidad y el éxito en la producción de dulces y postres.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en las operaciones y procedimientos que complementan la elaboración principal en pastelería y repostería. A través de un contenido estructurado, explica cómo el personal debe manejar los materiales y las materias primas con precisión y orden. Se abordan técnicas fundamentales como la preparación de bases, rellenos, coberturas y decoraciones, así como el uso de herramientas y equipos específicos. La obra también destaca la relevancia de la higiene y la seguridad en el proceso productivo, proporcionando al lector una base sólida para desarrollar un trabajo profesional y eficiente en el obrador.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y meticulosidad en el trabajo de pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de manipulación de materias primas y materiales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de masas, cremas y rellenos complementarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de glaseado y moldeado artístico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormas de higiene y seguridad en el obrador.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está recomendado para estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como para profesionales de la pastelería y repostería que deseen perfeccionar sus técnicas en elaboraciones complementarias. También es útil para emprendedores del sector que busquen una base técnica sólida para iniciar o mejorar su negocio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un método claro y práctico para organizar el trabajo en el obrador.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnseña técnicas específicas para la elaboración de productos complementarios de alta calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a desarrollar la pulcritud y precisión necesarias en el manejo de ingredientes y herramientas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece conocimientos sobre decoración artística, clave para la presentación de productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRefuerza la importancia de la higiene y la seguridad alimentaria en el proceso productivo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e MARTÍN ARTEAGA, ÁFRICA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e ORIENTACION PROFESIONAL, INDUSTRIA HOSTELERA, ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION, FORMA FISICA Y ALIMENTACION, COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e HOSTELERIA Y TURISMO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e abril de 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 138\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 270 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y su utilidad directa en el día a día del obrador. La autora, África Martín Arteaga, ofrece una guía accesible que combina teoría y aplicación, ideal tanto para quienes se inician en la pastelería como para profesionales que buscan estandarizar procesos. Su énfasis en la organización y la higiene lo convierte en un recurso valioso para cualquier equipo de trabajo en el sector hostelero.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522783273307,"sku":"9788428397223","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842839722.jpg?v=1783355509","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428397223","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}