{"product_id":"9788428397155","title":"Decoración y exposición de platos","description":"\u003ch2\u003eDecoración y exposición de platos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía práctica y visual para dominar el arte de la presentación culinaria. El lector descubrirá las técnicas fundamentales para decorar y exponer platos, transformando cada creación en una experiencia estética y sensorial. Dirigido tanto a estudiantes como a profesionales de la hostelería, el libro proporciona las claves para realzar el valor de cada elaboración, combinando principios de diseño, color y textura con la funcionalidad del servicio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda la presentación gastronómica como una disciplina artística esencial en la cocina contemporánea. A través de sus páginas, se exploran los métodos para disponer los alimentos en el plato, el uso de salsas y elementos decorativos, y la importancia de la simetría y el equilibrio visual. También se analizan criterios para seleccionar la vajilla y los utensilios adecuados, así como técnicas para realzar el color y la textura de los ingredientes. El contenido está orientado a la aplicación práctica, con ejemplos que van desde la cocina tradicional hasta propuestas más vanguardistas, siempre con el objetivo de mejorar la percepción del comensal y optimizar el servicio en restaurantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de decoración con salsas, cremas y polvos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de composición visual y equilibrio en el plato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y uso de vajilla, cubiertos y elementos decorativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias para la exposición de platos en buffet y servicio a la carta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre la presentación y la experiencia sensorial del cliente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de cocina y hostelería que deseen adquirir habilidades en la presentación de platos, así como a cocineros y profesionales en activo que busquen perfeccionar sus técnicas de emplatado. También resulta útil para responsables de restaurantes, chefs y personal de sala interesados en elevar el valor estético y comercial de sus elaboraciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos para mejorar la estética de cualquier plato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaves para diferenciar la oferta gastronómica mediante una presentación cuidada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecursos visuales y técnicos aplicables tanto en cocina clásica como moderna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para optimizar el tiempo de trabajo en la decoración y el servicio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna base sólida para entender la presentación como parte integral de la experiencia culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e RODRÍGUEZ FERNÁNDEZ, CARLOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Actividades de hostelería y restauración, cocina\/comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e COCINA PRACTICA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e febrero de 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 118\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 240 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual conciso y funcional que aborda un aspecto clave en la gastronomía actual: la presentación como valor añadido. Su enfoque práctico y visual lo convierte en un recurso útil tanto para la formación académica como para la consulta rápida en el día a día profesional. La obra destaca por su claridad y por ofrecer técnicas accesibles que pueden aplicarse de inmediato, lo que la hace recomendable para quienes buscan profesionalizar su trabajo en cocina o mejorar la experiencia del comensal.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522687951195,"sku":"9788428397155","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842839715.jpg?v=1783354918","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428397155","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}