{"product_id":"9788428396707","title":"SUPERVISION EN EL DESARROLLO DE LAS PREPARACIONES CULINARIAS","description":"\u003ch2\u003eSUPERVISION EN EL DESARROLLO DE LAS PREPARACIONES CULINARIAS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía completa para la supervisión de procesos culinarios, desde la coordinación del equipo hasta el control de calidad final. Diseñado para profesionales de la hostelería, desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa UF1360, integrada en el Certificado Profesional de Dirección y Producción en Cocina. A través de explicaciones detalladas, imágenes y actividades prácticas, el lector aprenderá a gestionar la producción, garantizar la seguridad alimentaria y mantener estándares de excelencia en cada plato. Una herramienta esencial para quienes buscan liderar con eficiencia en la cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda la supervisión integral de las preparaciones culinarias hasta su finalización, centrándose en la coordinación del equipo de cocina y el control de cada etapa del proceso. Explica cómo planificar tareas, asignar responsabilidades y resolver incidencias para asegurar que los platos cumplan con criterios de calidad, seguridad alimentaria y tiempos de ejecución. También profundiza en la gestión del personal y la organización del trabajo, promoviendo un entorno ordenado y profesional. Incluye numerosas imágenes, tablas y ejemplos de hojas de trabajo, además de actividades al final de cada capítulo para evaluar los conocimientos adquiridos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCoordinación y supervisión del equipo de cocina durante el proceso culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad, seguridad alimentaria y cumplimiento de tiempos en la producción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanificación de tareas, asignación de responsabilidades y resolución de incidencias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión eficiente del personal y organización del trabajo en entornos culinarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para estandarizar y finalizar preparaciones con excelencia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la hostelería y la restauración que buscan mejorar sus habilidades de supervisión en cocina, así como a estudiantes y docentes de formación profesional en cocina y pastelería. Es especialmente útil para quienes se preparan para el Certificado Profesional HOTR0110 Dirección y producción en cocina, o para jefes de cocina, encargados de brigada y emprendedores del sector hostelero que deseen optimizar la gestión de su equipo y la calidad de sus platos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona métodos prácticos para supervisar y coordinar equipos de cocina de manera eficiente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas para garantizar la calidad y seguridad alimentaria en cada preparación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye ejemplos reales, tablas y actividades que facilitan la aplicación de los conceptos en el día a día.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a estandarizar procesos y mejorar la consistencia del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesarrolla competencias clave para la dirección y producción en cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Mora Jaraice; Jaime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Actividades de Hostelería y Restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Fondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 262\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 510.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como un recurso sólido y práctico para profesionales de la cocina que desean avanzar en la supervisión y dirección de equipos. Su enfoque detallado, respaldado por ejemplos visuales y actividades evaluativas, facilita la asimilación de conceptos complejos. Aunque está orientado a un público específico dentro del ámbito de la hostelería, cumple con rigor los objetivos formativos de la unidad a la que pertenece, ofreciendo una base útil tanto para la preparación de certificados profesionales como para la mejora continua en el entorno laboral culinario.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53570696184155,"sku":"9788428396707","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842839670.jpg?v=1783728847","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428396707","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}