{"product_id":"9788428367073","title":"COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL","description":"\u003ch2\u003eCOCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía completa para dominar la cocina española e internacional desde sus fundamentos. A través del análisis de recetas tradicionales y la interpretación de su terminología, el lector aprenderá a identificar y aplicar las técnicas culinarias esenciales. La obra se centra en la elaboración, puesta a punto y conservación de preparaciones complejas y representativas, explorando cómo la historia, la geografía y la cultura han moldeado nuestra gastronomía. Es un recurso práctico y formativo para quienes buscan profesionalizarse en el arte culinario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora la gastronomía como un reflejo de la identidad cultural, analizando cómo factores históricos, geográficos, religiosos y sociales determinan lo que comemos. A partir de este marco, se sumerge en el estudio de recetas transmitidas oralmente o por escrito, desglosando sus procedimientos y la terminología empleada. El objetivo es capacitar al lector para realizar elaboraciones culinarias complejas, representativas de diferentes territorios y épocas, prestando especial atención a las técnicas de conservación y puesta a punto. Los contenidos están alineados con la unidad formativa UF0071, integrada en el certificado de profesionalidad de Cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInfluencia de la historia, geografía y cultura en la gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis e interpretación de recetas tradicionales y su terminología.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias aplicadas a la cocina española e internacional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración, conservación y puesta a punto de preparaciones complejas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación de valores gastronómicos territoriales y temporales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes y profesionales de la hostelería y la gastronomía que deseen formalizar sus conocimientos, así como a cocineros en activo que busquen actualizar o profundizar en técnicas de cocina española e internacional. También es adecuado para opositores y personas que cursen certificados de profesionalidad relacionados con la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna base sólida para comprender la relación entre cultura y gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDominio de la terminología y técnicas culinarias tradicionales y complejas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacitación práctica para elaborar y conservar platos representativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlineación directa con los contenidos oficiales de formación profesional en cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: PEREZ CASTAÑO, VICTOR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: HOSTELERIA Y TURISMO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 226\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 430 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico riguroso que combina el contexto cultural de la gastronomía con el aprendizaje práctico de técnicas culinarias. Su enfoque didáctico y su correspondencia con los programas oficiales de formación profesional lo convierten en una herramienta de estudio eficaz para quienes buscan una preparación sólida y acreditada en el sector de la cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522767806811,"sku":"9788428367073","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842836707.jpg?v=1783355431","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428367073","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}