{"product_id":"9788428366380","title":"CONSERVACION EN PASTELERIA","description":"\u003ch2\u003eConservación en pastelería\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía completa y práctica sobre los sistemas de conservación, envasado y regeneración de productos de pastelería y repostería. Desarrollado como parte del Certificado Profesional de Operaciones Básicas de Pastelería, el libro aborda desde el almacenamiento de materias primas hasta la presentación comercial de los elaborados. Su enfoque claro y didáctico, apoyado en numerosos cuadros e imágenes, lo convierte en una herramienta esencial para estudiantes, docentes y profesionales del sector que buscan dominar las claves para garantizar la calidad y seguridad de sus productos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro profundiza en la importancia de la conservación para el desarrollo y la elaboración de productos de pastelería. A lo largo de cinco capítulos, se exploran los diferentes sistemas de regeneración de alimentos, las técnicas de almacenamiento y conservación de géneros, los métodos de envasado y los sistemas de conservación y presentación comercial habitual de los productos. El último capítulo se centra en la participación en la mejora de la calidad, destacando cómo una correcta conservación permite obtener productos excelentes y la satisfacción del cliente. Cada capítulo incluye actividades finales para afianzar los conocimientos adquiridos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSistemas de regeneración de alimentos en pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlmacenamiento y conservación de géneros y materias primas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas y sistemas de envasado de productos de pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservación y presentación comercial de productos elaborados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMejora de la calidad y satisfacción del cliente en pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de formación profesional en los ciclos de Cocina y Gastronomía y Dirección de Cocina, así como a profesionales del sector de la hostelería y la restauración que deseen especializarse o actualizar sus conocimientos en pastelería. También es una obra de gran utilidad para docentes y para cualquier persona que quiera iniciarse en el oficio con una base sólida en los procesos de conservación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un conocimiento técnico y práctico sobre los sistemas de conservación específicos para pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a garantizar la calidad y seguridad alimentaria de los productos elaborados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas para optimizar el almacenamiento y reducir el desperdicio de materias primas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de los procesos de envasado y regeneración para una mejor presentación comercial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye actividades y recursos visuales que refuerzan el aprendizaje y su aplicación en entornos reales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: HERREROS GONZALEZ, RAQUEL; MAYORDOMO FELIU, TOMAS; MAZORRIAGA RAMA, ASIER\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: HOSTELERIA Y TURISMO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 192\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 370 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico riguroso y perfectamente alineado con la formación reglada en pastelería. Su enfoque práctico y su estructura didáctica lo convierten en un recurso valioso tanto para el aula como para la consulta profesional. Los autores, con experiencia docente y en el sector, logran transmitir conceptos esenciales de forma clara, lo que facilita la aplicación inmediata de los conocimientos en el día a día de un obrador o cocina profesional.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522769576283,"sku":"9788428366380","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842836638.jpg?v=1783355434","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428366380","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}