{"product_id":"9788428365253","title":"SEGURIDAD HIGIENE Y PROTECCION AMBIENTAL EN HOSTELERIA","description":"\u003ch2\u003eSEGURIDAD HIGIENE Y PROTECCION AMBIENTAL EN HOSTELERIA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía práctica y completa sobre los fundamentos de la seguridad, la higiene y la protección ambiental en el sector hostelero. Diseñada para profesionales y estudiantes, aborda con claridad las normativas vigentes y las buenas prácticas necesarias para garantizar la calidad higiénico-sanitaria y ambiental en cualquier negocio de hostelería. El lector encontrará herramientas esenciales para cumplir con los requisitos legales y responder a la creciente demanda de calidad y sostenibilidad por parte de los clientes, todo ello alineado con los currículos de los principales certificados profesionales del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de forma estructurada los aspectos clave para la gestión segura y responsable de un establecimiento hostelero. Se centra en tres pilares fundamentales: la seguridad laboral para prevenir riesgos en el entorno de trabajo, la higiene alimentaria como eje para evitar contaminaciones y garantizar la salubridad de los productos, y la protección ambiental, abordando la gestión de residuos, el ahorro de recursos y las buenas prácticas ecológicas. A través de un enfoque eminentemente práctico, la obra conecta directamente la teoría con la aplicación diaria, facilitando la comprensión de las obligaciones legales y ofreciendo soluciones concretas para la mejora continua en la operativa hostelera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNormativa higiénico-sanitaria aplicable a la hostelería y restauración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrevención de riesgos laborales y seguridad en cocinas y áreas de servicio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión de residuos y buenas prácticas ambientales en el sector hostelero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImplementación de sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManipulación segura de alimentos y prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales del sector de la hostelería y la restauración que buscan formarse o actualizarse en materia de seguridad, higiene y medio ambiente. Es especialmente útil para quienes cursan certificados de profesionalidad en las familias de Hostelería y Turismo, así como para gerentes, cocineros, camareros y responsables de calidad que necesiten una referencia clara y práctica para aplicar la normativa vigente en su día a día.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una visión integral y actualizada de las exigencias legales en seguridad e higiene para negocios hosteleros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece pautas concretas para implementar buenas prácticas ambientales que mejoren la sostenibilidad del establecimiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la preparación y superación de los módulos transversales de los certificados de profesionalidad del sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a prevenir riesgos laborales y a garantizar la seguridad alimentaria, reduciendo incidencias y mejorando la reputación del negocio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: RIESCO RODRIGUEZ, SEGUNDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: PARANINFO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: HOSTELERIA Y TURISMO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: septiembre de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 222\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 420 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual de referencia para quienes necesitan dominar los aspectos normativos y prácticos de la seguridad y la higiene en hostelería. Su enfoque transversal y su alineación con los certificados de profesionalidad lo convierten en una herramienta formativa de gran utilidad. La obra destaca por su carácter práctico y su capacidad para conectar la teoría con las exigencias reales del sector, siendo un recurso valioso tanto para la formación como para la gestión diaria de un establecimiento.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522772296027,"sku":"9788428365253","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842836525.jpg?v=1783355444","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428365253","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}