{"product_id":"9788428364713","title":"ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, L","description":"\u003ch2\u003eElaboraciones Básicas y Platos Elementales con Hortalizas, L\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía práctica y didáctica para dominar las técnicas fundamentales de cocina con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. El lector encontrará las claves para desarrollar elaboraciones básicas y platos elementales, desde el manejo de la maquinaria y utillaje hasta la presentación y decoración final. Con un enfoque profesional, el libro integra conocimientos teóricos con ejercicios prácticos, casos reales y una completa selección de fotografías, convirtiéndose en un recurso esencial tanto para la formación como para la práctica culinaria diaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera estructurada y progresiva todos los aspectos necesarios para la correcta ejecución de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Comienza con el estudio de la maquinaria, batería y utillaje imprescindible, para luego adentrarse en la preparación de fondos, bases y elaboraciones básicas. A continuación, se explican las técnicas de cocinado más relevantes y se presentan platos elementales, incluyendo su presentación, decoración y los procesos de regeneración. La obra se complementa con mapas conceptuales, un glosario completo y una variada propuesta de actividades de comprobación, aplicación y ampliación, así como casos prácticos para consolidar los aprendizajes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaquinaria, batería, utillaje y herramientas para la elaboración de platos con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cocinado aplicadas a hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de platos elementales, presentación y decoración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de regeneración de platos cocinados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes y profesionales de la hostelería que buscan formarse o acreditar sus competencias en cocina, así como a cocineros consolidados que deseen perfeccionar su técnica. También resulta de gran utilidad para aficionados a la cocina que quieran adquirir una base sólida y obtener resultados profesionales en sus elaboraciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una metodología práctica y probada para ejecutar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece recursos didácticos como mapas conceptuales, glosario y actividades para facilitar el aprendizaje y la autoevaluación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye una cuidada selección de fotografías a todo color que ilustran técnicas, procesos y resultados finales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a mejorar la técnica culinaria, desde el manejo de herramientas hasta la presentación y decoración de platos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como herramienta de consulta y referencia tanto para la formación reglada como para el trabajo diario en cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Pérez Castaño, Víctor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Actividades de Hostelería y Restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Fondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 260\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 410 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra actualizada y rigurosamente estructurada que responde a las exigencias curriculares del Certificado Profesional de Cocina. Su enfoque práctico, combinado con abundante material didáctico y visual, la convierte en una herramienta de gran valor para quienes desean adquirir o perfeccionar competencias culinarias en el ámbito de las hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos. Es especialmente recomendable para centros de formación y profesionales que buscan un manual completo y aplicable directamente a la práctica diaria.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522591154523,"sku":"9788428364713","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842836471.jpg?v=1783354251","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428364713","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}