{"product_id":"9788428364171","title":"ELABORACIONES BASICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERIA","description":"\u003ch2\u003eElaboraciones básicas de productos de pastelería\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía completa y práctica para dominar las técnicas fundamentales de la pastelería profesional. Desde masas y cremas hasta salsas y helados, el lector encontrará explicaciones detalladas y recursos visuales para aprender a elaborar una amplia variedad de productos. Diseñado como material didáctico para la formación oficial, es también una herramienta valiosa para quienes deseen iniciarse o perfeccionarse en el arte de la pastelería, combinando rigor técnico con un enfoque accesible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla los contenidos de la unidad formativa UF0820, centrada en las elaboraciones básicas de pastelería. A lo largo de sus capítulos, se abordan de manera estructurada los siguientes bloques:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMasas y pastas de múltiples aplicaciones, desde las más básicas hasta las más técnicas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRellenos y cremas indispensables, incluyendo sus variedades y usos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBaños, jarabes y mermeladas, con explicaciones sobre su preparación con productos del mercado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePastas, mignardises y petit fours, elaboraciones finas y destacadas en pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalsas, coulis, sorbetes y helados, fundamentales para postres y presentaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePostres en restauración, tartas y pastelería salada de uso actual.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCada capítulo incluye tablas, cuadros, fichas técnicas e imágenes de materias primas, además de actividades finales para afianzar los conocimientos. El enfoque es práctico y el lenguaje claro, facilitando la comprensión y aplicación inmediata de los contenidos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de masas y pastas base para pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación de cremas, rellenos y coberturas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas para baños, jarabes y mermeladas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePastelería fina: pastas, mignardises y petit fours.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalsas, coulis, sorbetes y helados profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePostres para restauración y pastelería salada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFichas técnicas y normalización de procesos en pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes y profesores de formación profesional en hostelería y turismo, especialmente en los ciclos de Cocina y Gastronomía. También es útil para profesionales del sector que deseen actualizar sus conocimientos o especializarse en pastelería, así como para aficionados avanzados que busquen una base técnica sólida y estructurada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna base técnica completa y ordenada para elaborar productos de pastelería de forma profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecursos visuales como tablas, fichas técnicas e imágenes que facilitan el aprendizaje práctico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActividades finales en cada capítulo para repasar y consolidar los conocimientos adquiridos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque didáctico y accesible, ideal tanto para formación reglada como para autoaprendizaje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido actualizado y alineado con la normativa oficial del certificado de profesionalidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Mazorriaga Rama, Asier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Actividades de Hostelería y Restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Hostelería y Turismo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: mayo de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 270\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 510 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y su estructura didáctica, que lo convierten en un recurso eficaz tanto para la formación oficial como para el aprendizaje autónomo. La inclusión de fichas técnicas, tablas y actividades facilita la asimilación de contenidos complejos, mientras que la experiencia de los autores en el sector aporta rigor y aplicabilidad. Es una obra recomendable para quienes buscan una guía completa y actualizada sobre las bases de la pastelería profesional.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522773672283,"sku":"9788428364171","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842836417.jpg?v=1783355464","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428364171","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}