{"product_id":"9788428364164","title":"PREELABORACION Y CONSERVACION DE VEGETALES Y SETAS","description":"\u003ch2\u003ePREELABORACION Y CONSERVACION DE VEGETALES Y SETAS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual es una guía práctica y completa para dominar la preelaboración y conservación de vegetales y setas en el ámbito profesional de la cocina. Desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa UF0063, ofreciendo un enfoque claro y aplicado para que el lector aprenda a seleccionar, manipular y preservar estos productos esenciales. A través de explicaciones detalladas, imágenes ilustrativas y actividades prácticas, la obra proporciona las claves para realzar y aromatizar cualquier plato, convirtiéndose en una herramienta indispensable tanto para estudiantes como para profesionales del sector de la hostelería y la restauración.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro profundiza en el conocimiento de los vegetales y las setas desde su origen hasta su aplicación final en la cocina. Se estructura en capítulos que abordan las cualidades, variedades y técnicas de preelaboración más adecuadas para cada tipo de producto. Además, explica los métodos de conservación necesarios para mantener la calidad y frescura de los ingredientes. Cada sección incluye numerosos cuadros, figuras e imágenes de las materias primas, así como actividades finales para afianzar los conocimientos adquiridos, todo ello con un lenguaje claro y un enfoque eminentemente práctico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y clasificación de vegetales y setas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de preelaboración: limpieza, corte, pelado y escaldado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación: refrigeración, congelación, deshidratación y encurtido.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones culinarias específicas según el tipo de vegetal o seta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de Formación Profesional en los ciclos de Cocina y Gastronomía, así como a profesionales de la hostelería y la restauración que buscan perfeccionar sus técnicas. También es una obra útil para cualquier persona interesada en iniciarse o profundizar en el conocimiento de la manipulación y conservación de vegetales y setas en un contexto culinario profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAdquirir un conocimiento profundo de las variedades de vegetales y setas y sus usos óptimos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDominar las técnicas profesionales de preelaboración y conservación para garantizar la calidad del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesarrollar habilidades prácticas mediante actividades y ejemplos visuales que facilitan el aprendizaje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContar con una herramienta de estudio alineada con los certificados de profesionalidad del sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMejorar la capacidad para realzar y aromatizar platos mediante el uso experto de estos ingredientes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: HERREROS GONZALEZ, RAQUEL; MAYORDOMO FELI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: PARANINFO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: HOSTELERIA Y TURISMO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: septiembre de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 176\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 310 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico riguroso y bien estructurado, ideal para la formación reglada en cocina. Su enfoque práctico y la claridad de sus contenidos lo convierten en un recurso valioso para estudiantes y profesionales que necesitan una base sólida en la manipulación de vegetales y setas. La obra cumple con su objetivo de ser una herramienta didáctica eficaz, facilitando la asimilación de conceptos clave a través de ejemplos visuales y ejercicios aplicados.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522772459867,"sku":"9788428364164","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842836416.jpg?v=1783355447","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428364164","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}