{"product_id":"9788428363679","title":"APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR","description":"\u003ch2\u003eAprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía práctica y completa sobre las operaciones de economato y bodega en el ámbito de la restauración. El lector aprenderá a gestionar de forma eficiente el aprovisionamiento interno de un bar, desde la solicitud y recepción de mercancías hasta su correcto almacenamiento. La obra se centra en el uso adecuado de las materias primas culinarias y los géneros de uso común, proporcionando los conocimientos esenciales para optimizar los recursos y garantizar la calidad en el servicio. Es un recurso formativo clave para quienes buscan profesionalizarse en el sector de la hostelería.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera estructurada el proceso completo de gestión de existencias en un bar. Comienza explicando cómo solicitar los géneros culinarios y las bebidas, detallando los criterios para realizar pedidos eficaces. A continuación, aborda el proceso de recepción, incidiendo en la verificación de cantidades, calidades y condiciones de los productos recibidos. La parte central de la obra se dedica al almacenaje, describiendo las técnicas y normas para conservar correctamente tanto los alimentos como las bebidas, según su naturaleza y necesidades específicas. Todo ello se presenta como parte de las operaciones integradas de economato y bodega en un restaurante-bar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSolicitud y gestión de pedidos de géneros culinarios y bebidas para el bar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcedimientos de recepción de mercancías: control de calidad y cantidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de almacenamiento y conservación de alimentos perecederos y no perecederos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y mantenimiento de la bodega: condiciones ambientales y rotación de existencias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprovisionamiento interno y control de inventarios en el establecimiento.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales de la hostelería que deseen adquirir o perfeccionar sus competencias en la gestión de aprovisionamiento y almacén. Es especialmente útil para quienes cursan certificados de profesionalidad en operaciones básicas de restaurante y bar, así como para camareros, ayudantes de cocina y responsables de economato que buscan optimizar el manejo de existencias en su día a día.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un método claro y secuencial para gestionar el aprovisionamiento desde la solicitud hasta el almacenaje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a reducir el desperdicio y las pérdidas mediante técnicas de conservación y control de inventarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios prácticos para seleccionar y verificar la calidad de las materias primas y bebidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de las normativas y buenas prácticas en la manipulación y almacenamiento de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: López Heras, Cristina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Actividades de Hostelería y Restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Hostelería y Turismo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: mayo de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 160\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 310 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual didáctico y funcional, perfectamente alineado con los contenidos formativos oficiales del certificado de profesionalidad. Su enfoque práctico y su estructura paso a paso lo convierten en una herramienta de consulta útil tanto para la formación como para la aplicación directa en el entorno laboral. Resulta especialmente valioso para quienes inician su carrera en el sector y necesitan dominar los fundamentos del aprovisionamiento y almacenaje en un bar.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522773868891,"sku":"9788428363679","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842836367.jpg?v=1783355466","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428363679","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}