{"product_id":"9788428363310","title":"ADMINISTRACION EN COCINA","description":"\u003ch2\u003eADMINISTRACION EN COCINA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual es una guía de referencia para la gestión eficiente de unidades de producción culinaria. Desarrolla los contenidos del Módulo Formativo MF1066_3, integrado en el Certificado Profesional de Dirección y producción en cocina. El lector encontrará las herramientas necesarias para planificar, organizar y controlar los recursos humanos, económicos y materiales de un establecimiento de restauración, abarcando desde la planificación presupuestaria hasta la dirección de equipos de trabajo y la gestión de la calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda de forma integral la administración en cocina, estructurando el conocimiento en torno a la gestión de recursos y procesos. Se profundiza en la planificación empresarial y departamental, el control presupuestario y la evaluación de costes como pilares para la toma de decisiones. También se analiza la organización de establecimientos, la dirección de equipos y la selección e integración del personal. El libro dedica una atención especial a la atención al cliente, el asesoramiento gastronómico y el uso de aplicaciones informáticas específicas para la administración culinaria. Finalmente, se trata la gestión de la calidad, la mejora continua y los procedimientos de certificación, ofreciendo una visión completa de la gestión profesional en cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlanificación y organización de unidades de producción culinaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl presupuestario y evaluación de costes en restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDirección, gestión y selección de equipos de trabajo en cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAtención al cliente y asesoramiento gastronómico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión de la calidad, mejora continua y certificación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones informáticas para la administración culinaria\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo que cursen el certificado de Dirección y producción en cocina, así como a profesionales del sector que busquen actualizar sus conocimientos en gestión administrativa. También es de utilidad para emprendedores que deseen adquirir las competencias necesarias para planificar y dirigir un negocio de restauración con criterios de eficiencia y calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base sólida para la toma de decisiones administrativas y financieras en cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas prácticas para la planificación de recursos y el control de costes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de los procesos de gestión de calidad y mejora continua.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye actividades didácticas al final de cada capítulo para consolidar el aprendizaje.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MEDINA MORENO, RAFAEL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: PARANINFO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: HOSTELERIA Y TURISMO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: marzo de 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 460\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 880 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual didáctico y actualizado, escrito por un autor con más de 45 años de experiencia en el sector culinario. Su enfoque práctico y su estructura modular lo convierten en una herramienta útil tanto para la formación reglada como para la consulta profesional. La combinación de teoría, ejemplos y actividades finales facilita la asimilación de los conceptos clave de la administración en cocina, respondiendo a las necesidades reales del mercado laboral.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522762629467,"sku":"9788428363310","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842836331.jpg?v=1783355410","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428363310","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}