{"product_id":"9788428359597","title":"UF1361 PREPARACION DE MASAS Y ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS","description":"\u003ch2\u003eUF1361 PREPARACION DE MASAS Y ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual es una guía práctica y completa para dominar la preparación de masas y elaboraciones complementarias en repostería profesional. Desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa UF1361, integrada en el Certificado de Profesionalidad de Dirección y producción en cocina. El lector encontrará un recorrido estructurado desde las técnicas básicas hasta la optimización de materias primas, incluyendo la formulación de masas, cremas, rellenos y postres tradicionales. Con actividades finales y casos prácticos, este libro está diseñado para afianzar conocimientos teóricos y aplicarlos en un entorno real de obrador.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática el proceso de elaboración de masas y productos de repostería. Se inicia con las técnicas fundamentales y el conocimiento de las materias primas, explicando cómo extraer su máximo rendimiento. A continuación, se adentra en la formulación de diferentes tipos de masas, cremas y rellenos, tanto dulces como salados, así como en la preparación de postres tradicionales de cocina. Finalmente, se centra en la aplicación de las normativas higiénico-sanitarias y de gestión medioambiental de residuos, esenciales en cualquier obrador o establecimiento de repostería. Cada unidad didáctica incluye actividades de repaso, y el volumen se completa con casos prácticos y un glosario de términos técnicos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas básicas de repostería y procedimientos de elaboración de masas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimización y rendimiento de materias primas en repostería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormulación de masas, cremas y rellenos dulces y salados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de postres tradicionales de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativas higiénico-sanitarias y gestión medioambiental en obradores.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales del sector de la hostelería y la restauración que busquen especializarse en procesos de repostería. Es especialmente útil para quienes cursan el Certificado de Profesionalidad HOTR0110 (Dirección y producción en cocina) o cualquier formación relacionada con la pastelería y la cocina. También es una herramienta valiosa para cocineros, pasteleros y emprendedores que deseen perfeccionar sus técnicas y conocimientos en la preparación de masas y elaboraciones complementarias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento estructurado y completo de las técnicas de repostería, desde lo básico hasta lo avanzado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para optimizar el uso de materias primas y mejorar la rentabilidad en el obrador.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCasos prácticos y actividades que facilitan la aplicación inmediata de los conocimientos adquiridos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna base sólida para cumplir con las normativas higiénico-sanitarias y de gestión ambiental en el puesto de trabajo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: HERREROS GONZALEZ, RAQUEL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: junio de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 280\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 520 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y su alineación directa con un certificado de profesionalidad oficial, lo que lo convierte en un recurso de gran utilidad para la formación reglada en cocina y repostería. La estructura didáctica, con actividades y casos prácticos, facilita el aprendizaje autónomo y la aplicación de los contenidos en un contexto profesional. Es una obra recomendable para quienes buscan una base sólida y actualizada en la preparación de masas y elaboraciones complementarias, avalada por la experiencia docente y profesional de su autora.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522620776795,"sku":"9788428359597","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842835959.jpg?v=1783354448","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428359597","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}