{"product_id":"9788428359504","title":"Cocina creativa y de autor","description":"\u003ch2\u003eCocina creativa y de autor\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una formación completa y actualizada sobre el módulo formativo MF1060_3, esencial para quienes buscan especializarse en cocina creativa y de autor. La obra guía al lector desde los orígenes históricos de esta corriente culinaria hasta las tendencias más innovadoras, analizando a los chefs más influyentes y detallando las técnicas, productos y herramientas clave. Con un enfoque práctico y didáctico, incluye ejemplos, recetas y actividades de autoevaluación, convirtiéndose en un recurso indispensable para estudiantes y profesionales de la hostelería que deseen dominar el arte de la innovación gastronómica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro está estructurado en cuatro capítulos que recorren la evolución de la cocina creativa y de autor. Comienza explorando sus inicios y los profesionales que marcaron un antes y un después en la historia culinaria, para luego adentrarse en las figuras contemporáneas que hoy sorprenden al mundo. A continuación, se analizan en profundidad las técnicas culinarias, las recetas emblemáticas, los productos, utensilios y maquinaria fundamentales en este tipo de cocina. Finalmente, se presentan las técnicas creativas que facilitan la innovación y los métodos para evaluar los resultados obtenidos, siempre orientados al consumidor final. Cada capítulo se complementa con material gráfico, ejemplos prácticos, recetas, enlaces de interés y actividades finales que permiten consolidar los conocimientos adquiridos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución de la cocina creativa y de autor, desde sus orígenes hasta la actualidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de chefs y profesionales históricos y contemporáneos que han revolucionado la gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias avanzadas, recetas y productos esenciales para la cocina creativa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtensilios y maquinaria específica utilizados en la cocina de autor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos y técnicas para fomentar la creatividad y la innovación en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvaluación de resultados culinarios orientados a la satisfacción del consumidor final.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales del sector de la hostelería y la restauración que buscan formarse en el módulo formativo MF1060_3, así como a cocineros, chefs y directores de cocina que deseen actualizar sus conocimientos en cocina creativa y de autor. También es de gran utilidad para formadores y docentes de formación profesional que impartan contenidos relacionados con la innovación gastronómica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa y estructurada de la cocina creativa y de autor, desde sus fundamentos históricos hasta las técnicas más vanguardistas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecursos prácticos como ejemplos, recetas y actividades que facilitan la aplicación de los conceptos aprendidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para fomentar la creatividad y la innovación, así como métodos para evaluar el impacto de las creaciones culinarias en el consumidor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenidos actualizados y alineados con el Certificado de Profesionalidad HOTR0110, garantizando una formación oficial y de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: DIAZ GARCIA, MYRIAN\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: julio de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 234\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 450 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico y didáctico que cumple con los requisitos del módulo formativo al que pertenece, ofreciendo un contenido riguroso y bien estructurado. Su enfoque equilibrado entre teoría y práctica, junto con la inclusión de ejemplos y actividades, lo convierten en una herramienta útil tanto para la formación reglada como para el autoaprendizaje. La experiencia docente de la autora en el ámbito de la formación profesional y la hostelería pública aporta un valor añadido, garantizando que los contenidos sean relevantes y aplicables al contexto laboral real. Es una opción recomendable para quienes buscan especializarse en cocina creativa y de autor con una base sólida y actualizada.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522622087515,"sku":"9788428359504","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842835950.jpg?v=1783354457","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428359504","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}