{"product_id":"9788428359474","title":"TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION 2ª ED. 2023","description":"\u003ch2\u003eTécnicas elementales de preelaboración 2ª Ed. 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Preelaboración, correspondiente al ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración. La obra ofrece una guía visual para el tratamiento de materias primas previo al cocinado, abarcando desde la identificación de productos hasta los procesos de corte y racionado. Esta segunda edición, actualizada según la nueva normativa de etiquetado, incorpora nuevo material gráfico y actividades didácticas para facilitar el aprendizaje.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de forma sistemática el conocimiento y tratamiento de los productos alimenticios para obtener el máximo rendimiento en cocina. A través de nueve unidades didácticas, el lector aprenderá a identificar las materias primas, manejar la maquinaria y herramientas específicas, y aplicar las técnicas fundamentales de preelaboración. La obra incluye fotografías e ilustraciones detalladas que muestran paso a paso los procesos de corte, limpieza y racionado de los alimentos, permitiendo al estudiante visualizar y comprender cada técnica antes de ponerla en práctica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y clasificación de materias primas alimenticias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaquinaria, batería y herramientas básicas de cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de corte y racionado de verduras, carnes, pescados y mariscos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de limpieza, pelado y despiece de productos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa de etiquetado y conservación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendimiento y aprovechamiento de los productos en cocina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido principalmente a estudiantes del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, así como a profesionales de la hostelería que deseen actualizar o reforzar sus conocimientos en técnicas de preelaboración. También resulta útil para personas que se inician en el sector culinario y necesitan dominar los fundamentos del tratamiento de alimentos antes del cocinado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna guía visual con fotografías e ilustraciones que facilitan la comprensión de cada técnica paso a paso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenidos actualizados según la normativa vigente de etiquetado de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActividades prácticas para comprobar y reforzar los conocimientos adquiridos en cada unidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfoque en el rendimiento y aprovechamiento óptimo de las materias primas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstructura didáctica adaptada al currículo oficial del módulo profesional\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e junio de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 176\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 260 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta segunda edición constituye un recurso formativo sólido para los estudiantes de cocina, destacando por su enfoque práctico y su actualización normativa. La incorporación de nuevo material gráfico y actividades refuerza su valor como herramienta de aprendizaje visual, facilitando la asimilación de técnicas fundamentales. Es una obra útil tanto para el aula como para la consulta autodidacta, especialmente para quienes necesitan dominar las bases del tratamiento de alimentos en el ámbito profesional de la hostelería.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522622415195,"sku":"9788428359474","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842835947.jpg?v=1783354461","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428359474","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}