{"product_id":"9788428356510","title":"OFERTAS GASTRONOMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIE","description":"\u003ch2\u003eOFERTAS GASTRONOMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual desarrolla los contenidos del Módulo Formativo MF0259_2, integrado en el Certificado Profesional HOTR0408 Cocina. El lector encontrará una guía completa sobre la clasificación de empresas de restauración, la organización de los departamentos de cocina y la diferenciación entre restauración diferida y directa. La obra abarca la actualidad de las ofertas gastronómicas, ofreciendo una base sólida en dietética y nutrición. Con un enfoque práctico, incluye imágenes, esquemas, tablas y actividades finales para afianzar los conocimientos adquiridos, convirtiéndose en un recurso esencial para la formación profesional en cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera estructurada y didáctica los fundamentos de las ofertas gastronómicas sencillas y los sistemas de aprovisionamiento en el sector de la restauración. Comienza analizando los diferentes tipos de empresas de restauración, su gestión y la organización de sus departamentos de cocina. A continuación, profundiza en la elaboración y diseño de ofertas gastronómicas, desde las más simples hasta las más complejas, incluyendo conceptos básicos de dietética y nutrición para adaptar los menús a diferentes necesidades. También se explican los procesos de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento y control de existencias de materias primas. Cada capítulo se complementa con ejemplos prácticos, documentos de trabajo y una amplia variedad de actividades finales que permiten al estudiante evaluar su progreso y aplicar lo aprendido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y tipología de empresas de restauración (restauración comercial, colectiva, diferida y directa).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y gestión de los departamentos de cocina: funciones, jerarquías y flujos de trabajo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de ofertas gastronómicas sencillas: diseño, estructuración y presentación de menús.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de dietética y nutrición aplicados a la restauración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistemas de aprovisionamiento: procesos de compra, recepción, almacenamiento y control de inventarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDocumentación técnica y administrativa asociada a la gestión de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales que cursan el Certificado Profesional HOTR0408 Cocina, así como a cualquier persona interesada en formarse en el ámbito de la restauración y la gestión de cocina. Es especialmente útil para alumnos de formación profesional, docentes del sector y trabajadores en activo que deseen actualizar sus conocimientos sobre ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna base teórica y práctica completa para superar el módulo formativo MF0259_2.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaterial visual de apoyo (imágenes, esquemas y tablas) que facilita la comprensión de los conceptos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEjercicios y actividades finales en cada capítulo para autoevaluar el aprendizaje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEjemplos reales y documentos de trabajo que conectan la teoría con la práctica profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos actualizados sobre dietética y nutrición aplicados a la oferta gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: RAMOS PEREZ; NOELIA#BECERRA TORRES; MARI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION - MATERIAL DIDACTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 382\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 730.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual didáctico y bien estructurado, diseñado específicamente para la formación profesional en cocina. Su enfoque práctico, con numerosos recursos visuales y actividades, lo convierte en una herramienta eficaz tanto para el estudio autónomo como para su uso en el aula. La inclusión de contenidos sobre dietética y nutrición aporta un valor añadido, adaptando la oferta gastronómica a las demandas actuales del sector. Es una obra recomendable para quienes buscan una formación sólida y actualizada en gestión de cocina y aprovisionamiento.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53570696511835,"sku":"9788428356510","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842835651.jpg?v=1783728859","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428356510","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}