{"product_id":"9788428356435","title":"MANIPULACION DE ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eMANIPULACION DE ALIMENTOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico desarrolla el módulo formativo oficial de Manipulación de Alimentos (FCOM01), ofreciendo al lector los conocimientos esenciales para garantizar la seguridad alimentaria en el entorno laboral. A través de una estructura didáctica y alineada con la normativa vigente, el libro aborda las prácticas correctas de higiene, los riesgos asociados a la contaminación de los alimentos y las medidas preventivas necesarias para su control. Es la herramienta ideal para quienes necesitan obtener o actualizar su formación obligatoria en esta materia, combinando rigor técnico con una exposición clara y accesible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en los fundamentos de la manipulación higiénica de los alimentos, siguiendo el currículo oficial del módulo formativo FCOM01. Explica los conceptos clave sobre la contaminación alimentaria (física, química y biológica), las enfermedades de transmisión alimentaria y los métodos de conservación. Además, detalla las normas de higiene personal, la limpieza y desinfección de instalaciones y equipos, así como el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Todo ello presentado con un enfoque práctico y aplicado al día a día de cualquier profesional del sector alimentario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConceptos básicos de seguridad alimentaria y contaminación de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipos de riesgos para la salud del consumidor y enfermedades transmitidas por alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrácticas correctas de higiene personal, manipulación y almacenamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLimpieza, desinfección y control de plagas en instalaciones alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntroducción al sistema de autocontrol APPCC y su aplicación práctica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a todas aquellas personas que trabajan o desean trabajar en la manipulación de alimentos, como cocineros, camareros, personal de supermercados, panaderías, obradores o industrias alimentarias. También es adecuado para estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como para cualquier profesional que necesite renovar su certificado de manipulación de alimentos de forma oficial y actualizada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCumplir con los requisitos formativos obligatorios para la obtención del certificado de manipulación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdquirir conocimientos prácticos para prevenir la contaminación y garantizar la seguridad alimentaria en el puesto de trabajo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprender la normativa vigente y su aplicación directa en las tareas diarias del sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMejorar la empleabilidad al disponer de una formación reglada y actualizada.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e MEDINA MORENO, RAFAEL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e SEGURIDAD Y SUMINISTRO DE ALIMENTOS, MATERIAL DIDACTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e julio de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 160\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 340 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su fidelidad al temario oficial, lo que lo convierte en un recurso formativo de referencia tanto para alumnos como para formadores. Su enfoque claro y práctico facilita la asimilación de contenidos esenciales para la seguridad alimentaria, un área crítica en el sector hostelero y alimentario. Es una opción sólida para quienes buscan una formación reglada, actualizada y directamente aplicable al entorno laboral.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522651021659,"sku":"9788428356435","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842835643.jpg?v=1783354659","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428356435","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}