{"product_id":"9788428340946","title":"Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina 2.ª edición 2019","description":"\u003ch2\u003eElaboraciones de pastelería y repostería en cocina 2.ª edición 2019\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía completa y actualizada para dominar las técnicas fundamentales de la pastelería y repostería profesional. Con un enfoque práctico y didáctico, el lector encontrará los conocimientos esenciales sobre materias primas, procesos de elaboración y presentación de productos, desde masas básicas hasta decoraciones artísticas. Es un recurso indispensable tanto para estudiantes de hostelería como para profesionales que buscan perfeccionar su oficio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de forma estructurada todos los aspectos clave de la pastelería profesional. Comienza con el estudio de las materias primas, sus propiedades y aplicaciones, para luego adentrarse en las técnicas de elaboración de masas, cremas, rellenos y coberturas. La obra abarca desde preparaciones clásicas hasta las tendencias más actuales, incluyendo el glaseado y moldeado artístico. Cada capítulo combina fundamentos teóricos con procedimientos prácticos, facilitando la comprensión de los procesos y la adquisición de destrezas. La segunda edición incorpora contenidos renovados que responden a las exigencias del sector hostelero actual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMaterias primas en pastelería: harinas, azúcares, grasas, huevos y su función en las elaboraciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de amasado, horneado y conservación de masas fermentadas y quebradas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de cremas, rellenos, siropes y coberturas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlaseado y moldeado artístico para decoración profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormas de higiene, seguridad y calidad en la producción de pastelería\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes de formación profesional en hostelería y restauración, así como a profesionales del sector que deseen actualizar o ampliar sus conocimientos en pastelería y repostería. También resulta útil para docentes que impartan materias relacionadas con la cocina y la pastelería.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDominio de las técnicas básicas y avanzadas de pastelería profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de las propiedades de los ingredientes y su comportamiento en las elaboraciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para planificar y ejecutar procesos de producción con criterios de calidad y eficiencia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHabilidades para la decoración artística y presentación de productos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase sólida para afrontar con éxito exámenes y pruebas prácticas en el ámbito formativo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: CARRERO CASARRUBIOS, M ª PILAR; ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ORIENTACION PROFESIONAL, ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION, TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO, MATERIAL DIDACTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PARANINFO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: septiembre de 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 374\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 560 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico riguroso que cubre de manera exhaustiva los contenidos esenciales de la pastelería profesional. Su enfoque didáctico y la actualización de contenidos lo convierten en una herramienta de referencia tanto para la formación como para la práctica profesional. La estructura clara y el lenguaje accesible facilitan el aprendizaje, mientras que la profundidad de los temas tratados satisface las necesidades de quienes buscan un conocimiento sólido y aplicable.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522553930075,"sku":"9788428340946","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842834094.jpg?v=1783353994","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428340946","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}