{"product_id":"9788428340915","title":"Postres en restauración","description":"\u003ch2\u003ePostres en restauración\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía completa y práctica para la elaboración de postres en el ámbito de la restauración profesional. Dirigida a estudiantes y profesionales de hostelería, combina técnicas fundamentales de pastelería, tartas y glaseado artístico con criterios de presentación y servicio en sala. El libro aborda desde la planificación de la oferta dulce hasta la ejecución de elaboraciones complejas, proporcionando las claves para que el postre se convierta en un elemento diferenciador y memorable dentro de un menú.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora en profundidad el papel del postre como cierre de una experiencia gastronómica. A través de sus páginas, se analizan las técnicas esenciales de pastelería, incluyendo el trabajo con masas, cremas, helados y salsas, así como el moldeado y glaseado artístico para la presentación final. Se presta especial atención a la organización del trabajo en cocina, la selección de materias primas y la adaptación de recetas a diferentes tipos de establecimientos y servicios. Además, se abordan aspectos clave como la combinación de sabores y texturas, la decoración profesional y la integración del postre en la propuesta culinaria global.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de pastelería profesional aplicadas a la restauración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de tartas, postres emplatados y semifríos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlaseado, moldeado artístico y decoración de postres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y planificación de la oferta de postres en un restaurante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServicio y presentación de postres en sala.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de hostelería y turismo, así como a profesionales de la cocina y la pastelería que buscan especializarse en el ámbito de la restauración. También resulta de utilidad para emprendedores del sector que deseen ampliar sus conocimientos técnicos y creativos para ofrecer postres de calidad en sus establecimientos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base técnica sólida para la elaboración de postres profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios prácticos para integrar el postre en la estrategia gastronómica de un restaurante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesarrolla habilidades de presentación y decoración artística aplicadas al servicio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de la organización del trabajo en pastelería profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL; LUIS MATEO, CARLA; SUCH LINUESA, ALEJANDRO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e ORIENTACION PROFESIONAL, ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION, TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO, MATERIAL DIDACTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e HOSTELERIA Y TURISMO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 322\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 640 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual se presenta como un recurso formativo y práctico de gran valor para quienes trabajan o se forman en el sector de la restauración. Su enfoque combina la técnica pastelera con la realidad del servicio en sala, lo que permite al lector entender el postre no solo como una elaboración, sino como parte de una experiencia completa. La obra resulta especialmente útil para aquellos que desean profesionalizar su oferta dulce y mejorar la calidad final de sus propuestas gastronómicas.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522777932123,"sku":"9788428340915","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842834091.jpg?v=1783355482","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428340915","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}