{"product_id":"9788428340878","title":"Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas","description":"\u003ch2\u003eElaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía completa y práctica para la elaboración y presentación de productos basados en masas y pastas, tanto dulces como saladas. Dirigido a estudiantes y profesionales de la hostelería, desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa UF1096, combinando teoría y técnicas aplicadas. El lector aprenderá desde la manipulación de materias primas hasta el montaje y decoración final, con un enfoque en la calidad y la creatividad culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática el proceso de trabajo con masas y pastas, explicando las diferentes tipologías, sus características y aplicaciones. Se centra en la elaboración de productos como hojaldres, masas quebradas, masas batidas o pastas frescas, detallando las técnicas de amasado, reposo, formado y cocción. Además, dedica una parte importante a la presentación final, enseñando métodos de decoración y emplatado para realzar el atractivo visual de las preparaciones. Todo ello se enmarca dentro de los estándares de la formación profesional en hostelería y turismo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y propiedades de las masas y pastas (hojaldre, brisa, choux, etc.).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de elaboración: amasado, reposo, laminado y formado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de cocción y conservación de productos de pastelería y panadería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresentación y decoración profesional de platos y postres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormas de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes de formación profesional en las ramas de hostelería, turismo y cocina, así como a profesionales del sector que deseen actualizar o profundizar sus conocimientos en pastelería y elaboración de masas. También es útil para aficionados avanzados que busquen una base técnica sólida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna metodología paso a paso para dominar las técnicas básicas y avanzadas de masas y pastas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos para optimizar la presentación y el acabado de los productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido alineado con los currículos oficiales de formación profesional, facilitando el estudio y la preparación de exámenes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e CARLA LUIS MATEO; Raquel Doménech González\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Libros de Texto y Formación - Cursos de formación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Hostelería y Turismo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 194\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 410.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque didáctico y práctico, ideal para quienes buscan una base sólida en la elaboración de masas y pastas dentro del ámbito formativo. Su estructura clara y contenidos actualizados lo convierten en un recurso útil tanto para el aula como para la consulta profesional, especialmente en el contexto de la hostelería y el turismo.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53546085220699,"sku":"9788428340878","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788428340878.jpg?v=1783546604","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428340878","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}