{"product_id":"9788428339834","title":"Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería","description":"\u003ch2\u003eElaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico ofrece una guía completa para la preparación y presentación de comidas en establecimientos de bar-cafetería. Desarrollado en el marco del módulo formativo MF1049_2, el libro aborda desde la organización del trabajo hasta las técnicas de cocina básica, pasando por la decoración y exposición de platos. Una herramienta esencial para estudiantes de hostelería y profesionales que buscan optimizar su trabajo en este tipo de locales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se centra en las particularidades de la elaboración culinaria en el entorno del bar-cafetería, un espacio que requiere rapidez, eficiencia y presentación atractiva. El contenido abarca la organización de la partida de cocina, la selección y manipulación de materias primas, las técnicas de cocción más habituales y la preparación de elaboraciones básicas como salsas, guarniciones y platos combinados. Además, dedica especial atención a la exposición y decoración de las comidas, clave para la venta en mostrador o vitrina. El texto integra criterios de calidad, seguridad alimentaria y normativa vigente, ofreciendo un enfoque práctico y aplicado al día a día del profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y planificación de la producción en cocina de bar-cafetería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de elaboración de platos, salsas y guarniciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de decoración, presentación y exposición de comidas en mostrador.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección, recepción y conservación de materias primas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como a profesionales en activo que deseen actualizar o consolidar sus conocimientos sobre la elaboración de comidas en bares y cafeterías. También resulta de utilidad para emprendedores que planeen abrir un establecimiento de este tipo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un método de trabajo organizado y eficiente para la cocina de un bar-cafetería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnseña técnicas específicas para la presentación visual de platos, aumentando su atractivo comercial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece pautas claras sobre la gestión de materias primas y la reducción del desperdicio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntegra los requisitos de la normativa higiénico-sanitaria de forma práctica y aplicada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como material de estudio completo para superar el módulo formativo MF1049_2.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e MOTTO LÓPEZ, MARINA; FERNÁNDEZ MENÉNDEZ, MIGUEL ÁNGEL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e EDUCACION PEDAGOGIA, ORIENTACION PROFESIONAL, INDUSTRIA DEL TURISMO, ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION, COCINA GENERAL Y RECETAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e COCINA PRACTICA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e noviembre de 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 170\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 151 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual didáctico y funcional, perfectamente alineado con los contenidos del certificado de profesionalidad. Su enfoque directo y su estructura paso a paso lo convierten en un recurso valioso tanto para la formación reglada como para la consulta rápida en el puesto de trabajo. La combinación de teoría y ejemplos prácticos facilita la transferencia inmediata de los conocimientos a la realidad del bar-cafetería.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522687394139,"sku":"9788428339834","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842833983.jpg?v=1783354912","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428339834","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}