{"product_id":"9788428339773","title":"Aprovisionamiento y restauración","description":"\u003ch2\u003eAprovisionamiento y restauración\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía completa sobre el aprovisionamiento en el sector de la restauración, un proceso esencial para garantizar la calidad del servicio y la rentabilidad del negocio. El lector encontrará las claves para gestionar de forma eficiente la compra, recepción, almacenamiento y control de materias primas, optimizando recursos y minimizando pérdidas. Una obra práctica y didáctica, imprescindible para profesionales y estudiantes de hostelería.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera integral el proceso de aprovisionamiento en establecimientos de restauración. Explica cómo planificar las compras en función de la oferta gastronómica, seleccionar proveedores, y gestionar la recepción de mercancías. Se detallan los métodos de conservación y almacenamiento adecuados para cada tipo de género, así como las técnicas para controlar el stock y evitar mermas. Además, incluye aspectos administrativos y de documentación necesarios para una gestión eficaz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGestión de compras y selección de proveedores en hostelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecepción, control de calidad y documentación de mercancías.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistemas de almacenamiento y conservación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de inventarios y rotación de productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimización de recursos y reducción de costes en el aprovisionamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes de ciclos formativos de Hostelería y Restauración, así como a profesionales del sector que deseen actualizar o mejorar sus conocimientos en la gestión de aprovisionamiento. También es útil para emprendedores que planeen abrir un negocio de restauración y necesiten comprender los fundamentos logísticos de la actividad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un método claro y práctico para gestionar el aprovisionamiento diario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a reducir el desperdicio alimentario mediante un control eficiente de existencias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios para seleccionar proveedores y negociar condiciones favorables.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de la documentación y normativa aplicable al sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContribuye a mejorar la rentabilidad del establecimiento optimizando los recursos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: GANCEDO PÉREZ, PATRICIA; VEGA REVUELTA, SILVIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PDTE. COLECCION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 200\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 380 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico de gran utilidad práctica, que aborda con claridad un aspecto fundamental de la gestión hostelera. Su enfoque didáctico y estructurado lo convierte en una herramienta de consulta valiosa tanto para la formación como para el desempeño profesional diario, especialmente para quienes buscan optimizar procesos y mejorar la eficiencia en el aprovisionamiento.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522473812315,"sku":"9788428339773","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842833977.jpg?v=1783353505","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428339773","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}