{"product_id":"9788428339100","title":"Elaboración y presentación de postres de cocina","description":"\u003ch2\u003eElaboración y presentación de postres de cocina\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico ofrece una guía completa para la elaboración y presentación profesional de postres de cocina, desde los fundamentos básicos hasta las técnicas más avanzadas. El lector aprenderá a dominar las preparaciones clásicas de pastelería, comprenderá la importancia de la estética en el emplatado y descubrirá cómo convertir un postre en el broche de oro de cualquier servicio gastronómico. Una obra esencial para estudiantes y profesionales de hostelería que buscan perfeccionar sus habilidades en el arte dulce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática el proceso completo de creación de postres, comenzando por los principios fundamentales de la pastelería: masas, cremas, rellenos y coberturas. A lo largo de sus páginas, el autor explica las técnicas de elaboración de postres fríos y calientes, la correcta manipulación de ingredientes y los métodos de conservación. Un capítulo destacado se centra en la presentación y decoración, enseñando al lector a componer platos visualmente atractivos mediante el uso de salsas, frutas, chocolates y elementos decorativos. La obra también incluye criterios de calidad, control de costes y normas de higiene aplicadas específicamente a la pastelería de restaurante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas básicas de pastelería: masas, cremas y rellenos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de postres fríos y calientes para restaurante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de emplatado y presentación artística\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de salsas, coulis y decoraciones comestibles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad, costes y normativa higiénico-sanitaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptación de recetas a distintas necesidades dietéticas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes de hostelería y turismo, profesionales de cocina que deseen especializarse en pastelería de restaurante, y cocineros en activo que busquen actualizar sus conocimientos en presentación de postres. También resulta útil para emprendedores del sector hostelero que quieran mejorar la oferta dulce de sus establecimientos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método estructurado para aprender desde cero las técnicas de pastelería profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaves prácticas para mejorar la presentación visual y aumentar el valor percibido de los postres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos aplicables directamente al entorno laboral de cocina y restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios objetivos para evaluar la calidad de las elaboraciones dulces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para optimizar costes y tiempos en la producción de postres\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: LÓPEZ PÉREZ, JOSÉ ANTONIO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Industria hostelera, actividades de hostelería y restauración, cocina\/comidas y bebidas, postres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Hostelería y Turismo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: mayo de 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 128\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 260 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico bien estructurado que cumple con su objetivo de formar en la elaboración y presentación de postres de cocina. Su enfoque práctico y su tamaño manejable lo convierten en una herramienta de consulta útil tanto para el aula como para la cocina profesional. La obra destaca por integrar aspectos creativos y técnicos, ofreciendo al lector una visión completa del oficio de pastelero de restaurante. Resulta especialmente recomendable para quienes inician su formación en hostelería o desean consolidar sus bases en pastelería aplicada.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522778128731,"sku":"9788428339100","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842833910.jpg?v=1783355483","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428339100","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}