{"product_id":"9788428338455","title":"Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante","description":"\u003ch2\u003eSistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía práctica y completa sobre los sistemas de aprovisionamiento y la mise en place en el restaurante, dos pilares fundamentales para la gestión eficiente de cualquier establecimiento de hostelería. El lector aprenderá a organizar las compras, recepcionar y almacenar mercancías, así como a planificar y ejecutar la preparación previa al servicio. Una obra esencial para profesionales y estudiantes del sector que buscan optimizar recursos, reducir costes y garantizar la calidad del servicio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de forma estructurada los procesos clave para la gestión de un restaurante, comenzando por los sistemas de aprovisionamiento: desde la selección de proveedores y la elaboración de pedidos hasta la recepción, control y almacenamiento de alimentos y bebidas. A continuación, se centra en la mise en place, explicando cómo organizar el espacio de trabajo, preparar los utensilios y disponer los géneros necesarios para cada servicio. A lo largo de sus páginas, se combinan conceptos teóricos con ejemplos prácticos y procedimientos estandarizados, facilitando la aplicación directa en el día a día del restaurante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGestión de compras y selección de proveedores en hostelería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecepción, control de calidad y almacenamiento de mercancías\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanificación y ejecución de la mise en place en sala y cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimización de recursos y reducción de costes operativos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativas de higiene y seguridad alimentaria aplicadas al restaurante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como a profesionales del sector que deseen actualizar o consolidar sus conocimientos en la gestión de aprovisionamiento y organización del servicio. También resulta útil para emprendedores que planean abrir su propio restaurante y necesitan dominar los procesos operativos básicos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un método claro y práctico para gestionar el aprovisionamiento y la mise en place de forma eficiente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a reducir el desperdicio alimentario y los costes mediante una correcta planificación de compras y almacenamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la aplicación de protocolos de calidad e higiene en el día a día del restaurante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas para organizar el trabajo en equipo y mejorar la productividad durante el servicio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: HINOJO LUCENA, JUAN JOSE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ORIENTACION PROFESIONAL, INDUSTRIA HOSTELERA, ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: HOSTELERIA Y TURISMO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: marzo de 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 130\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 260 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico de consulta ágil, ideal para quienes necesitan dominar los fundamentos operativos de un restaurante. Su enfoque práctico y su estructura didáctica lo convierten en un recurso valioso tanto para la formación reglada como para la autoformación de profesionales del sector hostelero. La claridad en la exposición de los contenidos y la aplicación directa de los mismos al entorno laboral son sus principales fortalezas.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522784911707,"sku":"9788428338455","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842833845.jpg?v=1783355511","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428338455","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}