{"product_id":"9788428335522","title":"Productos culinarios 2.ª edición","description":"\u003ch2\u003eProductos culinarios 2.ª edición\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía práctica y completa para estudiantes y profesionales de la cocina. Desarrolla los contenidos del módulo profesional de Productos Culinarios del Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía. A través de sus páginas, el lector adquirirá los conocimientos y técnicas esenciales para la manipulación, preparación y presentación de una amplia variedad de productos alimenticios. El libro combina teoría con aplicaciones prácticas, convirtiéndose en una herramienta indispensable para dominar las bases de la cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática los fundamentos de los productos culinarios, desde su recepción y almacenamiento hasta su transformación en elaboraciones gastronómicas. Se estructura en torno a las diferentes categorías de alimentos, explicando sus características, propiedades, técnicas de conservación y métodos de cocción más adecuados. La obra incluye procesos de preelaboración, elaboración y presentación de platos, siempre con un enfoque práctico y orientado a la realidad de una cocina profesional. Además, se tratan aspectos clave como la seguridad alimentaria, el control de calidad y la optimización de recursos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y características de los productos culinarios: carnes, pescados, mariscos, verduras, legumbres, cereales y huevos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de preelaboración y conservación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de cocción aplicados a cada tipo de producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboraciones básicas y preparaciones culinarias complejas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresentación y decoración de platos para su servicio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormas de higiene, seguridad y calidad en la manipulación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido principalmente a estudiantes del Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía, así como a profesionales del sector hostelero que deseen actualizar o reforzar sus conocimientos. También es una obra de consulta útil para cocineros en formación y para cualquier persona interesada en adquirir una base sólida sobre el manejo profesional de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna base teórica y práctica completa para dominar los productos culinarios en un entorno profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos y técnicas explicados de forma clara y secuencial, facilitando su aplicación directa en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfoque en la seguridad y calidad alimentaria, esencial para el trabajo en hostelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido actualizado y alineado con el currículo oficial del módulo profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Orientación profesional, Actividades de hostelería y restauración, Cocina\/comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Cocina Práctica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: febrero de 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 228\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 540 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual de estudio riguroso y bien estructurado, ideal para el aprendizaje autónomo o como complemento a la formación presencial. Su enfoque práctico y su organización por tipos de producto facilitan la consulta rápida y la asimilación de contenidos. Es una herramienta de gran utilidad para quienes buscan una formación sólida y aplicada en el ámbito de la cocina profesional, especialmente dentro del contexto de la formación profesional reglada.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522687787355,"sku":"9788428335522","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842833552.jpg?v=1783354916","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428335522","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}