{"product_id":"9788428334617","title":"Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería 2.ª edición","description":"\u003ch2\u003eOperaciones básicas y servicios en bar y cafetería 2.ª edición\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra constituye una guía completa y actualizada para la formación y el perfeccionamiento en el sector de la hostelería. Diseñada tanto para estudiantes de los ciclos formativos de Servicios en Restauración como para profesionales en activo, aborda de manera práctica y detallada todas las operaciones esenciales en un bar o cafetería. El lector encontrará desde la organización del puesto de trabajo y la atención al cliente, hasta la preparación de cafés, infusiones y la coctelería básica, convirtiéndose en un recurso indispensable para dominar el oficio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de forma estructurada los procesos clave para la gestión y el servicio en bar y cafetería. Se inicia con la organización del establecimiento, la recepción y almacenamiento de mercancías, y el control de existencias. A continuación, profundiza en las técnicas de servicio de desayunos, comidas rápidas y tapas, así como en la preparación y presentación de cafés, cafés especiales e infusiones. Un apartado fundamental está dedicado a la coctelería, incluyendo la clasificación de bebidas, la elaboración de combinados y la técnica del flaireado. Finalmente, se tratan aspectos esenciales como la atención al cliente, la resolución de reclamaciones y la normativa de seguridad e higiene alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y gestión de un bar-cafetería: aprovisionamiento, almacenamiento y control de inventarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de servicio de cafés, infusiones, desayunos y comidas rápidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoctelería básica y avanzada: clasificación de bebidas, elaboración de combinados y técnicas de flaireado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAtención al cliente, protocolo de servicio y gestión de quejas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa de seguridad, higiene alimentaria y prevención de riesgos laborales en hostelería.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está recomendado para estudiantes de los ciclos formativos de grado medio y superior en Hostelería y Turismo, así como para profesionales del sector que deseen actualizar sus conocimientos o especializarse en el servicio de bar y cafetería. También es una herramienta de gran utilidad para emprendedores que planeen abrir su propio establecimiento y necesiten una base sólida sobre las operaciones diarias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa y práctica de todas las operaciones en bar y cafetería, desde la gestión hasta el servicio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDominio de las técnicas de preparación de cafés, infusiones y coctelería, con explicaciones paso a paso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos esenciales sobre atención al cliente y normativa de calidad e higiene.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna base sólida para la formación reglada y el desarrollo profesional en el sector hostelero.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e GARCÍA ORTIZ, FRANCISCO; GARCÍA ORTIZ, PEDRO PABLO; GIL MUELA, MARIO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e ORIENTACION PROFESIONAL, EMPRESA Y GESTION, INDUSTRIA HOSTELERA, ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION, MATERIAL DIDACTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e HOSTELERIA Y TURISMO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 280\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 520 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual de referencia en el ámbito de la formación hostelera, que destaca por su enfoque didáctico y su exhaustividad. La obra cubre con rigor tanto los fundamentos teóricos como las aplicaciones prácticas del día a día en un bar o cafetería, lo que la convierte en una herramienta de estudio y consulta de gran valor. Su estructura clara y su lenguaje accesible facilitan el aprendizaje, siendo igualmente útil para el alumno que se inicia y para el profesional que busca perfeccionar su técnica. Es, sin duda, una inversión formativa sólida para quienes deseen destacar en el sector.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522786779483,"sku":"9788428334617","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842833461.jpg?v=1783355513","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428334617","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}