{"product_id":"9788428318396","title":"Cocina profesional. Tomo 2","description":"\u003ch2\u003eCocina profesional. Tomo 2\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste segundo tomo de la serie \"Cocina profesional\" se presenta como una herramienta fundamental para el perfeccionamiento del arte culinario. Dirigido a estudiantes y profesionales del sector, la obra profundiza en técnicas avanzadas y procesos complejos de la cocina, ofreciendo un enfoque práctico y riguroso. El lector encontrará un contenido estructurado que abarca desde la gestión de materias primas hasta la elaboración de preparaciones sofisticadas, consolidando los conocimientos adquiridos en el primer volumen y elevando su destreza profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra desarrolla un contenido exhaustivo centrado en la cocina profesional de alto nivel. A través de sus páginas, se abordan con detalle las técnicas de cocción más avanzadas, los procesos de elaboración de salsas, fondos y guarniciones, así como la manipulación y transformación de productos de alta calidad. El libro también explora la organización de la partida de cocina, la planificación de menús y la aplicación de criterios de calidad y seguridad alimentaria. Se trata de un manual técnico que combina teoría y práctica para capacitar al lector en la resolución de situaciones reales en un entorno profesional de hostelería y restauración.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas avanzadas de cocción y conservación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de fondos, salsas, sopas y cremas de alta cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de cocina para carnes, pescados, mariscos y verduras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y gestión de la partida de cocina y el trabajo en equipo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicación de normativas de seguridad e higiene alimentaria en el ámbito profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está recomendado para estudiantes de formación profesional en cocina y gastronomía, así como para cocineros y profesionales del sector de la hostelería y la restauración que deseen actualizar o perfeccionar sus técnicas. También resulta de gran utilidad para docentes que busquen un material didáctico completo y riguroso para sus clases. Es el complemento ideal para quienes ya han asimilado los fundamentos del primer tomo y buscan un nivel de especialización superior.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento profundo y estructurado de las técnicas culinarias profesionales más avanzadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía práctica para optimizar procesos en la cocina, mejorando la eficiencia y la calidad del resultado final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLas claves para aplicar criterios de calidad y seguridad alimentaria en un entorno de trabajo real.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna base sólida para la resolución de problemas y la toma de decisiones en la cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: CENTENO ROMÁN, JOSE MARIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Ediciones Paraninfo, S.A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION, MATERIAL DIDACTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: PEDAGOGIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 376\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 646 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste segundo tomo de \"Cocina profesional\" se consolida como un recurso didáctico y técnico de gran valor para el sector. Su enfoque metódico y su profundidad temática lo convierten en una referencia obligada para quienes buscan un aprendizaje riguroso y aplicable. La obra destaca por su capacidad para conectar la teoría con la práctica profesional, proporcionando al lector las herramientas necesarias para avanzar en su carrera culinaria con solidez y confianza.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONES PARANINFO, S.A","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53522909790555,"sku":"9788428318396","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842831839.jpg?v=1783356092","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788428318396","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}