{"product_id":"9788425368646","title":"Pan, de la masa a la mesa","description":"\u003ch2\u003ePan, de la masa a la mesa\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eXavier Barriga, maestro panadero de reconocido prestigio, nos guía en este completo manual para que cualquier persona pueda elaborar pan en casa de forma sencilla, divertida y nutritiva. Con más de 60 recetas detalladas y una introducción llena de trucos profesionales, este libro despeja todas las dudas sobre amasado, fermentación y conservación. Desde panes clásicos hasta opciones sin gluten, pasando por masas para pizza y dulces, el lector descubrirá que hacer pan casero está al alcance de todos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en dos partes claramente diferenciadas. La primera es una guía práctica que explica los fundamentos de la panadería casera: los ingredientes básicos, las técnicas de amasado, los tiempos de reposo y fermentación, y consejos para conservar el pan fresco durante más tiempo o congelarlo correctamente. La segunda parte presenta 60 recetas progresivas, comenzando con panes clásicos como la barra rústica o el pan de pueblo, y avanzando hacia elaboraciones más creativas como grisinis, panes de molde, panes integrales, masas hojaldradas, panes dulces, pizzas y cocas. Cada receta incluye un apartado con ideas para personalizarla y sacarle el máximo partido. Además, se dedica un espacio específico a los panes sin gluten, pensados para personas celíacas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePanadería casera para principiantes y aficionados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de amasado, fermentación y horneado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de panes clásicos, integrales y de molde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMasas para pizza, cocas y panes hojaldrados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de panes sin gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservación, congelación y aprovechamiento del pan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cualquier persona que desee iniciarse o perfeccionarse en la elaboración de pan casero, desde principiantes absolutos hasta aficionados con algo de experiencia. También es ideal para quienes buscan recetas variadas, incluyendo opciones sin gluten, y para aquellos que quieren entender los procesos técnicos de la panadería de forma clara y aplicable en casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMás de 60 recetas probadas, con instrucciones paso a paso y consejos prácticos para evitar errores comunes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna base teórica sólida que explica cada fase del proceso, desde el amasado hasta la cocción, facilitando la comprensión y la autonomía del panadero casero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeas creativas para personalizar cada receta, ampliando las posibilidades de experimentación en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoluciones para necesidades específicas, como la elaboración de panes sin gluten, sin renunciar al sabor y la textura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas profesionales de conservación y congelación que ayudan a mantener el pan fresco y jugoso durante más tiempo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Xavier Barriga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: GRIJALBO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina - Recetarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: COCINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 192\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 25.9 cm x 19.9 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 776.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual de Xavier Barriga destaca por su enfoque didáctico y accesible, que combina la rigurosidad técnica con un tono cercano y motivador. La estructura progresiva de las recetas y la inclusión de trucos profesionales hacen que sea una herramienta útil tanto para quienes se enfrentan por primera vez a la masa como para aquellos que buscan ampliar su repertorio. La atención a los panes sin gluten y las ideas de personalización añaden un valor diferencial, convirtiéndolo en un recurso completo para el hogar.\u003c\/p\u003e","brand":"GRIJALBO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53536348373339,"sku":"9788425368646","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842536864.jpg?v=1783459191","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788425368646","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}