{"product_id":"9788425366970","title":"100 RECETAS DE PAN DE PUEBLO","description":"\u003ch2\u003e100 RECETAS DE PAN DE PUEBLO\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es la guía definitiva para adentrarse en la rica tradición panadera española desde la cocina de casa. Ibán Yarza, reconocido divulgador, presenta una edición ampliada y revisada de su obra anterior, ofreciendo un completo catálogo de 100 recetas que abarcan desde las clásicas hogazas hasta especialidades regionales y bollería festiva. Con más de 800 fotografías paso a paso, trucos y técnicas accesibles, el lector descubrirá la sorprendente variedad del pan artesanal español, aprendiendo a elaborar piezas con la textura, el sabor y la autenticidad del pan de pueblo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura como un recorrido por el patrimonio panadero de España, donde cada receta es una pieza de la cultura local. El autor explica las fórmulas pensando específicamente en el panadero casero, desglosando procesos que tradicionalmente se transmitían de forma oral o en obradores profesionales. Se exploran las técnicas para conseguir el interior jugoso del pan gallego, la miga prieta del pan candeal o sobado, y la corteza crujiente de las hogazas de pueblo. Además, el libro se adentra en el universo de las cocas dulces y saladas, y la bollería festiva, incluyendo clásicos como el roscón de Reyes, la coca de Sant Joan o la ensaimada, junto a especialidades estacionales que aprovechan productos locales. Cada receta se presenta con un enfoque claro y didáctico, apoyado en un extenso repertorio de trucos y fotografías que guían al lector en cada paso del amasado, fermentación y horneado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePanadería artesanal casera con técnicas profesionales adaptadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePatrimonio panadero español: panes regionales, hogazas y especialidades locales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de masas madre y fermentaciones naturales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBollería tradicional festiva (roscón, ensaimada, cocas) y panes de temporada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de ingredientes locales y de temporada en la panificación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la panadería casera de nivel intermedio que deseen profundizar en la tradición española, así como a panaderos profesionales que busquen un recetario completo y riguroso sobre el pan de pueblo. También es ideal para amantes de la cocina tradicional que quieran reproducir en casa los sabores auténticos de las panaderías rurales de toda España.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn recetario exhaustivo con 100 fórmulas del patrimonio panadero español, adaptadas para el ámbito doméstico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 800 fotografías paso a paso que facilitan la comprensión visual de cada técnica y proceso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrucos y consejos prácticos del autor, basados en su experiencia como divulgador, para resolver problemas comunes en la panificación casera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa de la diversidad panadera regional, desde panes de Galicia hasta cocas de la Comunidad Valenciana y bollería de las Islas Baleares.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: IBAN YARZA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: GRIJALBO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL, TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: COCINA DE AUTOR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: marzo de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 272\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1046 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como un recurso de referencia para quien desee explorar la panadería tradicional española desde una perspectiva práctica y documentada. La combinación de un amplio recetario, una guía visual detallada y la experiencia del autor en la divulgación del pan casero convierten al libro en una herramienta útil tanto para el aprendizaje como para la consulta. Su enfoque en la accesibilidad de las técnicas, sin renunciar a la autenticidad de las recetas, lo hace especialmente valioso para un público que busca resultados profesionales en su propia cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"GRIJALBO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53529208783195,"sku":"9788425366970","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842536697.jpg?v=1783403785","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788425366970","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}