{"product_id":"9788425200564","title":"Tratado de enolog¡a","description":"\u003ch2\u003eTratado de enolog¡a\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual exhaustivo ofrece un recorrido completo por el arte y la ciencia de la elaboración del vino. Con un enfoque técnico y práctico, la obra abarca desde los fundamentos de la viticultura y la composición de la uva hasta los procesos de vinificación, crianza y embotellado. El lector encontrará una guía detallada sobre las variedades de uva, las técnicas de cultivo, la fermentación, los tratamientos de conservación y el análisis sensorial. Una referencia indispensable para enólogos, técnicos vitivinícolas y estudiantes que buscan dominar los principios de la enología clásica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura como un tratado completo que desglosa cada etapa de la producción vinícola. Comienza con el estudio de la vid, el suelo y el clima, para luego adentrarse en la química de la uva y el mosto. A continuación, explica con detalle los procesos de fermentación alcohólica y maloláctica, las técnicas de clarificación, estabilización y filtrado, así como los métodos de crianza en barrica y en botella. También incluye capítulos dedicados al análisis sensorial, la cata y la legislación vitivinícola. Todo ello presentado con un lenguaje técnico preciso y acompañado de tablas, gráficos y referencias prácticas que facilitan su aplicación en bodega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViticultura y fisiología de la vid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComposición química de la uva y el mosto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de vinificación en tinto, blanco y rosado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentación alcohólica y maloláctica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrianza, envejecimiento y conservación del vino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis sensorial y cata profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegislación y normativa vitivinícola\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales del sector vitivinícola, como enólogos, técnicos de bodega, sumilleres y asesores. También es una obra de consulta fundamental para estudiantes de enología, agronomía o ciencias alimentarias, así como para aficionados avanzados que deseen profundizar en los aspectos técnicos y científicos de la elaboración del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento integral y sistematizado de todos los procesos enológicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos químicos y biológicos aplicados a la producción vinícola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para la resolución de problemas en bodega.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión clásica y rigurosa de la enología, con datos y tablas de referencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn manual de consulta duradero para la formación y el trabajo diario.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Antonio Sannino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Gustavo Gili, S.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ganadería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Pdte. Colección\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 1953\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 920\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1390 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia clásica dentro de la bibliografía enológica en español, especialmente valiosa por su extensión y profundidad técnica. Aunque su fecha de publicación original es de 1953, el contenido fundamental sobre procesos y principios enológicos sigue siendo relevante para quienes buscan una base sólida y rigurosa. Es un libro especialmente indicado para profesionales y estudiantes que deseen comprender la enología desde sus fundamentos científicos, más allá de las modas o innovaciones recientes.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL GUSTAVO GILI, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53633329004891,"sku":"9788425200564","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/21812913485187.jpg?v=1784664271","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788425200564","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}