{"product_id":"9788420678085","title":"Lo que nos enseñan los sabios gastrónomos","description":"\u003ch2\u003eLo que nos enseñan los sabios gastrónomos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIsmael Díaz Yubero, veterinario, bromatólogo y académico de la Real Academia de Gastronomía, ofrece un recorrido riguroso y ameno por la historia de los alimentos que han marcado la evolución humana. A través de catorce capítulos, la obra analiza cómo ciertos productos han sido transformados por el hombre desde su origen hasta nuestros días, combinando ciencia, cultura y anécdotas históricas. Un libro que aúna el rigor académico con un estilo divulgativo y entretenido, destinado a quienes desean comprender la cocina como un fenómeno cultural y científico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en catorce capítulos que exploran alimentos fundamentales en la historia de la humanidad. Cada capítulo describe el proceso de adaptación y los cambios en la composición de estos productos desde su primer consumo, su expansión territorial y su uso actual. El autor, con una meticulosa búsqueda de fuentes, combina datos científicos sobre composición, formas de preparación y variantes geográficas con recetas y anécdotas históricas. Por ejemplo, se menciona cómo Lope de Vega consideraba el pimiento un producto erótico peligroso para sacerdotes y viudas, o cómo el dramaturgo Matos Fragoso veía en el jamón un método rápido de conversión al cristianismo. La obra se completa con un apartado dedicado a las grandes joyas gastronómicas: trufas, caviar, foie gras y jamón ibérico de montanera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución de los alimentos a lo largo de la civilización.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre gastronomía, ciencia y cultura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTransformación de productos desde su consumo primitivo hasta la actualidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de ingredientes emblemáticos: pimiento, jamón, trufa, caviar, foie gras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImportancia cultural de la cocina en la historia de la humanidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la gastronomía, historiadores de la alimentación, profesionales del sector culinario, estudiantes de hostelería y cualquier lector interesado en conocer el trasfondo científico y cultural de los alimentos. También resulta atractivo para quienes buscan una lectura erudita pero accesible, con un enfoque divulgativo y repleto de curiosidades históricas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento riguroso y documentado sobre la historia de los alimentos, con fuentes claramente citadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión interdisciplinaria que conecta la gastronomía con la ciencia, la historia y la literatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnécdotas y datos curiosos que enriquecen la comprensión del papel cultural de la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis detallado de productos de alta gastronomía como trufas, caviar, foie gras y jamón ibérico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn estilo ameno que hace accesible un contenido profundo y especializado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Díaz Yubero, Ismael\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Alianza Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Historia de España, Cocina\/Comidas y bebidas, etc., Cocina general y recetas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Libros Singulares\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: julio de 2013\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 496\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 524 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra que cubre un vacío en la literatura gastronómica española al combinar rigor científico con un enfoque divulgativo y entretenido. El autor demuestra un profundo conocimiento de la materia y un respeto ejemplar por las fuentes, lo que otorga solidez al contenido. Recomendado para quienes deseen ir más allá de las recetas y comprender la cocina como un fenómeno histórico y cultural de primer orden.\u003c\/p\u003e","brand":"ALIANZA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53485681017179,"sku":"9788420678085","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842067808.jpg?v=1782958357","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420678085","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}