{"product_id":"9788420013367","title":"CALCULO DE PROCESOS EN ACEITES Y GRASAS","description":"\u003ch2\u003eCALCULO DE PROCESOS EN ACEITES Y GRASAS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un método matemático general para el cálculo de procesos aplicado específicamente a aceites y grasas, con especial atención a los productos derivados de cosechas andinas. Desarrollado por un destacado investigador ecuatoriano, el libro presenta once ejemplos con aceites y seis con grasas, incluyendo tablas con datos experimentales de propiedades físicas poco comunes en la literatura técnica. Es una herramienta práctica para ingenieros y profesionales que buscan mejorar tecnologías de procesamiento, optimizar el control de calidad y promover un uso más sostenible de estos alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro parte de las relaciones causa-efecto que ocurren en los seres vivos, identificando asociaciones clave mediante cambios en propiedades físicas, químicas o biológicas. A partir de ahí, desarrolla un método matemático que permite entender y cuantificar cualquier proceso. La obra aplica este enfoque al cálculo de procesos en aceites y grasas, ofreciendo ejemplos numéricos detallados para once aceites y seis grasas, muchos de ellos de origen andino. Además, incluye tablas con datos experimentales de propiedades físicas fundamentales para cálculos y control de calidad, que no suelen encontrarse en otras fuentes técnicas. El objetivo final es proporcionar un instrumento para la mejora y desarrollo de tecnologías respetuosas con el medioambiente y los consumidores, evitando el mal uso de estos alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMétodo matemático general para el cálculo de procesos en alimentos grasos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicación a aceites y grasas de origen andino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades físicas de aceites y grasas: datos experimentales para cálculos y control de calidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimización de procesos industriales en la manufactura de alimentos grasos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnologías sostenibles y consumo responsable de aceites y grasas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá recomendado para ingenieros de alimentos, tecnólogos, investigadores y profesionales de la industria oleoquímica y de procesamiento de grasas. También es útil para estudiantes de posgrado en ingeniería de alimentos y ciencias afines, así como para docentes que impartan materias relacionadas con el cálculo de procesos y la tecnología de aceites y grasas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método matemático original y generalizable para cuantificar procesos en aceites y grasas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEjemplos prácticos con datos numéricos sobre once aceites y seis grasas de cosechas andinas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTablas de propiedades físicas experimentales poco accesibles en la bibliografía técnica convencional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para mejorar el control de calidad y la eficiencia en la industria de grasas y aceites\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfoque en tecnologías respetuosas con el medioambiente y el consumidor\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: JUAN DE DIOS ALVARADO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: MANUFACTURA DE ALIMENTOS E INDUSTRIAS AFINES - AGRICULTURA Y EXPLOTACION AGROPECUARIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: ALIMENTOS BASICOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 328\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 26.0 cm x 21.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 760.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra destaca por combinar un enfoque matemático riguroso con una aplicación práctica y regional, centrada en aceites y grasas de origen andino. La inclusión de datos experimentales poco comunes y ejemplos numéricos detallados la convierten en un recurso valioso para profesionales que buscan optimizar procesos y control de calidad. Es especialmente relevante para quienes trabajan con materias primas locales y desean desarrollar tecnologías más sostenibles. Un libro técnico sólido, útil tanto para la industria como para la academia.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553923752283,"sku":"9788420013367","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842001336.jpg?v=1783626318","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420013367","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}