{"product_id":"9788420013183","title":"DESPERFECTOS E IMPERFECCIONES DEL VINO: GUIA PRACTICA","description":"\u003ch2\u003eDESPERFECTOS E IMPERFECCIONES DEL VINO: GUIA PRACTICA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta guía práctica es la referencia definitiva para identificar, comprender y prevenir los defectos e imperfecciones del vino. Con más de 550 páginas profusamente ilustradas a todo color, la obra analiza cada anomalía siguiendo un riguroso método: qué es, cómo se origina, cómo detectarla, cómo evitarla y cómo afecta al producto final. Un manual imprescindible para profesionales del sector vitivinícola, enólogos, sumilleres y aficionados avanzados que buscan un conocimiento profundo y aplicado sobre la calidad del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda de manera exhaustiva el universo de los defectos del vino, desde los más comunes hasta los más raros y complejos. Cada imperfección se examina siguiendo una estructura sistemática que explica su naturaleza química o microbiológica, las condiciones que la provocan, los métodos sensoriales para su detección (olfato, gusto y vista), las estrategias de prevención en bodega y su impacto real en la experiencia de consumo. Se incluyen casos prácticos, tablas de identificación rápida y fotografías a color que facilitan el reconocimiento visual de problemas como la oxidación, la reducción, las contaminaciones por Brettanomyces, el corcho, las bacterias acéticas, las alteraciones por luz o calor, entre muchas otras. El libro no solo describe los problemas, sino que ofrece soluciones concretas y criterios para decidir si un vino es recuperable o debe ser descartado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación sensorial de defectos: olfativos, gustativos y visuales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigen y prevención de alteraciones microbiológicas (Brettanomyces, bacterias lácticas, acéticas).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDefectos químicos: oxidación, reducción, sulfuros, mercaptanos, TCA (corcho).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlteraciones físicas: precipitados, turbidez, cristalizaciones, problemas de embotellado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias de corrección y decisiones en bodega y servicio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImpacto de los defectos en la calidad comercial y la percepción del consumidor.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a enólogos, técnicos de bodega, sumilleres, distribuidores, importadores, catadores profesionales y estudiantes de viticultura y enología. También es de gran utilidad para aficionados con un nivel avanzado de conocimiento que deseen profundizar en el control de calidad del vino y comprender científicamente por qué un vino puede estar defectuoso. No es una obra introductoria, sino un manual técnico de referencia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método sistemático y práctico para diagnosticar cualquier defecto del vino con precisión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 500 páginas de contenido especializado con fotografías a color que facilitan la identificación visual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para prevenir pérdidas económicas en bodega y mejorar la calidad del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios objetivos para tomar decisiones sobre corrección o descarte de partidas defectuosas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualización de conocimientos sobre las últimas investigaciones en química y microbiología del vino.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Keith Grainger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina - Alimentos - Estudios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: INDUSTRIA ALIMENTARIA. ALCOHOL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 552\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1020.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia técnica de gran envergadura, tanto por su contenido como por su extensión. Keith Grainger ofrece un enfoque riguroso y aplicado, ideal para profesionales que necesitan una guía completa y fiable para el control de calidad del vino. La inclusión de fotografías a color y la estructura sistemática de cada capítulo facilitan su uso como manual de consulta rápida en bodega o sala de catas. Es una inversión sólida para quienes buscan excelencia y precisión en el conocimiento de los defectos del vino.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540455383387,"sku":"9788420013183","price":247.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420013183.jpg?v=1783500973","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420013183","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}