{"product_id":"9788420012483","title":"TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eTOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión exhaustiva y actualizada sobre las toxinas y compuestos nocivos presentes en los alimentos, abordando su origen, distribución, propiedades y los riesgos que suponen para la salud del consumidor. El lector encontrará un análisis detallado de las principales sustancias tóxicas, tanto naturales como generadas durante el procesado o la contaminación, así como las metodologías para su detección y control. Un recurso esencial para profesionales y estudiantes del ámbito alimentario que buscan comprender y gestionar la seguridad alimentaria desde una base científica sólida.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro profundiza en la naturaleza y el comportamiento de las toxinas y compuestos nocivos que pueden estar presentes en la cadena alimentaria. Se estructura en torno al estudio de su contenido en los alimentos, su distribución en las diferentes matrices alimentarias y las propiedades químicas y biológicas que determinan su toxicidad. A lo largo de sus páginas, se examinan tanto las toxinas de origen natural, como las micotoxinas, fitotoxinas y toxinas marinas, como aquellas generadas por procesos tecnológicos o por contaminación ambiental. Además, se abordan las estrategias actuales para la evaluación de riesgos, los métodos analíticos para su identificación y cuantificación, y las medidas preventivas y de control que garantizan la inocuidad de los productos alimenticios.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eToxinas naturales en alimentos: micotoxinas, toxinas vegetales y toxinas de origen marino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompuestos tóxicos generados durante el procesado y cocinado de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContaminantes ambientales y residuos en la cadena alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvaluación del riesgo toxicológico y establecimiento de límites seguros de consumo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos analíticos para la detección y cuantificación de compuestos nocivos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias de prevención, control y regulación en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a profesionales de la seguridad alimentaria, toxicólogos, tecnólogos de alimentos, inspectores sanitarios y responsables de control de calidad en la industria. También resulta de gran utilidad para estudiantes de grado y posgrado en ingeniería alimentaria, ciencia y tecnología de los alimentos, nutrición y salud pública, así como para investigadores que necesiten una referencia actualizada y rigurosa sobre toxicología alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base científica completa para comprender los mecanismos de toxicidad de los compuestos nocivos en los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas prácticas para la identificación y evaluación de riesgos en la cadena alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualiza los conocimientos sobre las normativas y límites legales aplicables a nivel internacional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la toma de decisiones informadas en el diseño de procesos seguros y en el control de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntegra información sobre los últimos avances analíticos y metodológicos en toxicología alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Agata Witczak; Zdzistaw E. Sikorski\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Analisis Alimentos.Toxicologia Alimenta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 512\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 920.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia imprescindible en el campo de la toxicología alimentaria, que destaca por su rigor científico y su enfoque práctico. La combinación de una base teórica sólida con aplicaciones concretas para la industria y la regulación la convierte en un recurso valioso tanto para la formación académica como para la actualización profesional. Su estructura clara y la profundidad con la que aborda cada tipo de compuesto nocivo permiten al lector obtener una comprensión integral de los riesgos y las soluciones en materia de seguridad alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540467507547,"sku":"9788420012483","price":61.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420012483.jpg?v=1783500991","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420012483","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}