{"product_id":"9788420012407","title":"EL PAN","description":"\u003ch2\u003eEL PAN\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico y visual guía al lector desde los fundamentos básicos hasta las técnicas más avanzadas de la panadería artesanal. A través de explicaciones claras y fotografías detalladas, la obra desvela los secretos de la masa madre, los tiempos de fermentación y los puntos de cocción. Un recurso imprescindible tanto para quienes se inician como para aquellos que buscan perfeccionar su oficio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro ofrece un recorrido completo por el proceso de elaboración del pan, desde la selección de ingredientes hasta el horneado final. La autora, Valesa Schell, desglosa cada etapa con instrucciones precisas, abordando desde las masas más sencillas hasta creaciones más complejas. Se exploran diferentes tipos de harinas, técnicas de amasado y métodos de fermentación, incluyendo el uso de masa madre natural. El contenido está estructurado para que el lector avance de forma progresiva, adquiriendo confianza y destreza con cada receta. Las fotografías paso a paso facilitan la comprensión de cada técnica, mientras que los consejos prácticos ayudan a resolver los problemas más comunes en la panadería casera. La obra no solo enseña a hacer pan, sino que explica la ciencia detrás de cada proceso, permitiendo al lector comprender por qué funcionan las técnicas y cómo adaptarlas a sus propias necesidades.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la panadería artesanal: ingredientes, herramientas y técnicas básicas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración y mantenimiento de masa madre natural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de fermentación: tiempos, temperaturas y desarrollo del sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de amasado, formado y greñado de diferentes tipos de panes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas variadas: desde panes rústicos hasta especialidades con semillas y cereales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina que desean iniciarse en la panadería casera con una guía fiable, así como a panaderos con experiencia que buscan perfeccionar sus técnicas y ampliar su repertorio de recetas. También resulta de gran utilidad para profesionales de la hostelería que quieran incorporar pan artesanal a su oferta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método progresivo y visual que permite pasar de principiante a panadero competente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplicaciones detalladas de los procesos científicos que intervienen en la panificación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoluciones prácticas a los errores más frecuentes, con consejos para corregirlos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna colección de recetas probadas y adaptadas al entorno doméstico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfianza para experimentar y crear recetas propias a partir de los conocimientos adquiridos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Valesa Schell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina - Recetarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Alimentos Básicos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 194\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 27.0 cm x 21.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 950.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra bien estructurada que combina rigor técnico con accesibilidad. Su enfoque didáctico y visual la convierte en una herramienta eficaz para el aprendizaje autodidacta. La inclusión de explicaciones sobre la ciencia del pan aporta un valor añadido que la diferencia de otros recetarios convencionales. Recomendada para quienes buscan un manual completo y fiable sobre panadería artesanal.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540490117467,"sku":"9788420012407","price":161.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420012407.jpg?v=1783501021","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420012407","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}