{"product_id":"9788420011998","title":"CACAO (THEOBROMA CACAO L.)","description":"\u003ch2\u003eCACAO (THEOBROMA CACAO L.)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un enfoque práctico y científico para el aprovechamiento sostenible de los residuos de la cadena productiva del cacao. El lector descubrirá cómo transformar subproductos como la cascarilla y la cáscara en nuevos productos de valor añadido, como infusiones o pectina, y cómo la fermentación se convierte en la base para innovaciones bioeconómicas. Un manual esencial para agricultores y pequeñas empresas que buscan mejorar su rentabilidad mediante la aplicación de tecnologías limpias y conocimiento especializado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla tecnologías sostenibles para el aprovechamiento integral de los residuos generados en la producción de cacao, con un enfoque en la creación de nuevos productos. A partir de la fermentación como proceso central, explora aplicaciones concretas: la elaboración de infusiones a partir de la cascarilla de las variedades Arriba y CCN-51, la obtención de pectina desde la cáscara, y la producción de macerados alcohólicos. Cada capítulo ofrece un recorrido desde la materia prima hasta el producto final, combinando teoría y práctica para fomentar una agricultura sostenible basada en la innovación y el conocimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAprovechamiento de residuos de la cadena productiva del cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentación alcohólica y elaboración de macerados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObtención de pectina a partir de la cáscara de cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de infusiones con cascarilla de cacao (variedades Arriba y CCN-51).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesarrollo de tecnologías sostenibles para la bioeconomía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeneración de valor añadido para pequeños y medianos productores.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a agricultores, productores de cacao de pequeñas y medianas empresas, técnicos agroindustriales, estudiantes de ingeniería de alimentos o agronomía, y emprendedores interesados en la valorización de subproductos agrícolas. También resulta de utilidad para profesionales que buscan implementar procesos de economía circular en el sector cacaotero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos para transformar residuos del cacao en productos comercializables.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMetodologías detalladas para procesos de fermentación, extracción de pectina y elaboración de infusiones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión aplicada de la bioeconomía y la agricultura sostenible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para que pequeños productores generen valor añadido y mejoren sus condiciones de vida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase científica para iniciar proyectos de innovación en la cadena del cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: TENEDA LLERENA, WILLIAM FABIAN\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: ACRIBIA EDITORIAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: EMPRESA Y GESTION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 210\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 519 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica y aplicada que cubre un nicho específico dentro de la industria del cacao: el aprovechamiento de residuos. Su enfoque en la sostenibilidad y la generación de valor añadido la convierte en una herramienta útil para productores y técnicos que buscan diversificar sus ingresos. La estructura por capítulos, con procesos detallados y casos prácticos, facilita su uso como guía de campo o material de consulta. Recomendada para quienes deseen profundizar en la transformación de subproductos desde una perspectiva científica y empresarial.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53426832179547,"sku":"9788420011998","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842001199.jpg?v=1782216213","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420011998","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}