{"product_id":"9788420011943","title":"CONSERVACIÓN Y BIODETERIORO DE LOS ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eConservación y biodeterioro de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis completo y actualizado sobre los procesos de biodeterioro de los alimentos, causados por agentes microbianos y sus metabolitos, y las estrategias de conservación para contrarrestarlos. El lector encontrará una explicación detallada de cómo actúan estos agentes y cómo se aplican los métodos comerciales, tanto tradicionales como innovadores, para garantizar la seguridad y la calidad alimentaria. Un recurso esencial para profesionales y académicos del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda el biodeterioro como la descomposición de los alimentos por acción directa o indirecta de microorganismos, y la conservación como el conjunto de procesos que mantienen los componentes del alimento en su estado original o lo más cercano posible. A lo largo de sus páginas, se examinan las rutas microbiológicas y químicas implicadas en el deterioro, y se analizan los métodos de conservación disponibles en la industria, desde los más clásicos hasta los avances tecnológicos más recientes. El objetivo es proporcionar una visión integrada que permita producir alimentos seguros y saludables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMecanismos de biodeterioro microbiano y químico en alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos tradicionales de conservación (físicos, químicos y biológicos).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvances tecnológicos en la conservación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInteracción entre agentes de deterioro y sistemas de conservación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a científicos de alimentos, tecnólogos, profesionales de la industria alimentaria y del ámbito académico, especialmente aquellos involucrados en la seguridad y la calidad alimentaria. También es de interés para estudiantes de grados y posgrados en ciencia y tecnología de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión profunda de los procesos de biodeterioro y su impacto en los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento actualizado de los métodos de conservación comerciales y emergentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para aplicar estrategias efectivas que prolonguen la vida útil y mantengan la seguridad de los productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque práctico y científico para abordar problemas reales en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Pascual López Buesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Tecnología de alimentos y bebidas, Otras tecnologías y actividades comerciales profes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Ciencia y tecnología de los alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: junio de 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 300\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 560 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para quienes buscan una base sólida y actualizada sobre conservación y biodeterioro alimentario. Su enfoque integrador, que combina fundamentos microbiológicos y químicos con aplicaciones prácticas, la convierte en una herramienta valiosa tanto para la formación académica como para la toma de decisiones en la industria. La claridad expositiva y la profundidad técnica la hacen recomendable para profesionales que necesiten entender y controlar los procesos de deterioro en alimentos.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53426832539995,"sku":"9788420011943","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842001194.jpg?v=1782216217","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420011943","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}