{"product_id":"9788420011905","title":"HACCP. UNA GUIA BREVE PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. 2ª ED.","description":"\u003ch2\u003eHACCP. UNA GUIA BREVE PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. 2ª ED.\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta guía práctica y actualizada ofrece una introducción clara y completa al sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), esencial para la seguridad alimentaria. A través de un enfoque didáctico y paso a paso, los autores conducen al lector por cada uno de los principios del sistema, desde la identificación de peligros hasta la verificación y documentación. Ideal tanto para profesionales del sector como para estudiantes, esta segunda edición incorpora las últimas novedades y requisitos normativos, facilitando la implementación efectiva del HACCP en cualquier empresa alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desglosa de manera sencilla y estructurada el proceso completo para desarrollar e implantar un plan HACCP. A través de un viaje conceptual, el lector aprenderá a:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdentificar y evaluar los peligros biológicos, químicos y físicos asociados a la producción de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeterminar los Puntos de Control Crítico (PCC) donde es esencial aplicar medidas preventivas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstablecer límites críticos, procedimientos de vigilancia y acciones correctivas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprender la importancia de la documentación, la verificación y la validación del sistema.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicar los principios del Codex Alimentarius y adaptarlos a diferentes procesos industriales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se presenta como un manual de consulta ágil, con ejemplos prácticos y un lenguaje accesible que facilita la comprensión de conceptos técnicos complejos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios del sistema HACCP según el Codex Alimentarius.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y análisis de peligros alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeterminación y gestión de Puntos de Control Crítico (PCC).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstablecimiento de límites críticos y procedimientos de vigilancia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciones correctivas, verificación y documentación del plan HACCP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualización normativa y buenas prácticas en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la industria alimentaria, como técnicos de calidad, responsables de producción, consultores y auditores, que necesiten una guía práctica y actualizada sobre HACCP. También es una herramienta valiosa para estudiantes de ingeniería alimentaria, tecnología de los alimentos y ramas afines que deseen adquirir una base sólida en seguridad alimentaria. Su enfoque claro lo hace accesible incluso para quienes se inician en la materia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión clara y aplicable de los siete principios del HACCP, facilitando su implementación en la práctica diaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía actualizada que incorpora los últimos requisitos normativos y tendencias del sector alimentario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque didáctico y paso a paso que reduce la complejidad de un sistema fundamental para la inocuidad de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEjemplos y casos prácticos que ayudan a visualizar la aplicación de los conceptos en situaciones reales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna herramienta de consulta rápida para resolver dudas y reforzar la formación en seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e SARA E. MORTIMORE; CAROL A. WALLACE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e ALIMENTOS BASICOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 174\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 400.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta segunda edición de la guía HACCP de Mortimore y Wallace se consolida como un recurso de referencia para quienes buscan una introducción rigurosa pero accesible a la seguridad alimentaria. Su principal valor reside en la claridad expositiva y la estructura didáctica, que permiten al lector asimilar los conceptos esenciales sin perderse en tecnicismos innecesarios. Es una obra práctica, actualizada y directamente aplicable, que resultará de gran utilidad tanto para la formación de nuevos profesionales como para la actualización de los ya experimentados en el sector.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540491624795,"sku":"9788420011905","price":80.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto3_1531bf20-108b-4dc7-ae9a-056604f91d4b.jpg?v=1783501022","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420011905","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}