{"product_id":"9788420011851","title":"TECNOLOGÍA DEL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS 3ªED.","description":"\u003ch2\u003eTECNOLOGÍA DEL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS 3ªED.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía de referencia completa y actualizada sobre los principios y las aplicaciones prácticas del procesado de alimentos. El lector encontrará una descripción detallada de las tecnologías de fabricación, desde las operaciones básicas hasta los sistemas más avanzados, integrando aspectos clave de la gestión industrial, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Diseñado tanto para la formación académica como para la consulta profesional, este manual ofrece el conocimiento esencial para comprender y optimizar la cadena de producción alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa tercera edición de esta obra revisa y amplía el conocimiento sobre la ciencia y tecnología de los alimentos. El libro explica en profundidad los principios de cada proceso de fabricación, detallando el equipo utilizado y el efecto de las operaciones sobre los microorganismos y la calidad del producto final. Se incluyen nuevos capítulos dedicados a la cocción industrial, la eliminación de calor, el almacenamiento y la distribución, así como una actualización exhaustiva del resto de secciones. Además, aborda aspectos de gestión empresarial como la financiera, el marketing, la legislación alimentaria y la regulación industrial, junto con consideraciones sobre la cadena de valor, la industria global y los problemas ambientales y de sostenibilidad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de las operaciones unitarias en el procesado de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnologías de conservación por calor y frío\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de eliminación de calor y almacenamiento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión financiera y comercialización en la industria alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegislación alimentaria y regulación industrial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLogística de envasado y distribución\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSostenibilidad y problemática ambiental en la producción de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de tecnología de los alimentos y ciencias de la alimentación, así como a alumnos y docentes del ámbito de la biotecnología. También constituye una obra de consulta indispensable para todos los profesionales de la industria alimentaria, incluyendo ingenieros de proceso, técnicos de calidad, responsables de producción y gestores del sector.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una visión integral y actualizada de todas las etapas del procesado de alimentos, desde la materia prima hasta la distribución.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplica de forma clara los principios científicos de cada tecnología y su aplicación práctica en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntegra conocimientos de gestión empresarial, legislación y sostenibilidad, ofreciendo una formación completa para el profesional alimentario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como texto de referencia estándar para cursos universitarios y como herramienta de consulta para la resolución de problemas técnicos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Fellows; P.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Manufactura de alimentos e industrias afines, Tecnología de alimentos y bebidas, Otras tecnologías y ciencias aplicadas, Dietas y régimen alimenticio, Cocina\/Comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 874\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 26.5 cm x 26.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 4910.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta tercera edición se consolida como un manual de referencia imprescindible en el campo de la tecnología alimentaria. Su principal valor reside en la combinación de un enfoque técnico riguroso con una actualización que incorpora las tendencias y exigencias actuales del sector, como la gestión integrada, la legislación y la sostenibilidad. La amplitud de contenido y la profundidad de sus explicaciones lo convierten en una herramienta útil tanto para el estudiante que busca una base sólida como para el profesional que necesita una fuente de consulta fiable y completa.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553923850587,"sku":"9788420011851","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842001185.jpg?v=1783626320","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420011851","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}