{"product_id":"9788420011806","title":"HACCP. Enfoque práctico","description":"\u003ch2\u003eHACCP. Enfoque práctico\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía completa y actualizada sobre el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), la herramienta fundamental para garantizar la seguridad alimentaria. A través de un enfoque práctico y didáctico, el libro explica paso a paso cómo implementar, mantener y verificar este sistema en cualquier industria alimentaria. Los lectores encontrarán ejemplos reales, estudios de caso y ejercicios que facilitan la aplicación de los principios HACCP, convirtiéndolo en un recurso indispensable tanto para la formación como para la práctica profesional en el sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera sistemática todos los elementos del sistema HACCP, desde sus fundamentos teóricos hasta su aplicación en entornos productivos reales. Comienza explicando los principios básicos y la importancia del análisis de peligros, para luego detallar cada uno de los siete principios del sistema: identificación de peligros, determinación de puntos críticos de control, establecimiento de límites críticos, procedimientos de monitoreo, acciones correctivas, verificación y documentación. Incluye ejemplos prácticos adaptados a diferentes sectores de la industria alimentaria, como procesamiento de carnes, lácteos, conservas y productos frescos. Además, aborda la integración del HACCP con otros sistemas de gestión de calidad y las normativas internacionales más relevantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios y fundamentos del sistema HACCP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y evaluación de peligros biológicos, químicos y físicos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeterminación y gestión de puntos críticos de control (PCC)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstablecimiento de límites críticos y procedimientos de monitoreo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcciones correctivas y verificación del sistema\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDocumentación y registro según normativas internacionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicación práctica en diferentes sectores alimentarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntegración con sistemas de calidad como ISO 22000\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y estudiantes del ámbito de la seguridad alimentaria, incluyendo técnicos de calidad, responsables de producción, auditores, consultores y formadores en industrias alimentarias. También resulta de gran utilidad para ingenieros de alimentos, tecnólogos, veterinarios y cualquier persona involucrada en la gestión de la inocuidad de los alimentos. Es especialmente recomendado para quienes buscan una guía práctica que combine teoría con casos reales de aplicación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una metodología clara y paso a paso para implementar el sistema HACCP en cualquier industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece ejemplos prácticos y estudios de caso que facilitan la comprensión y aplicación de los conceptos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a cumplir con las normativas internacionales de seguridad alimentaria y a mejorar los procesos de control de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como material de referencia tanto para la formación académica como para la actualización profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye herramientas y plantillas útiles para la documentación y verificación del sistema.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2018\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 463\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1222.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta tercera edición de \"HACCP. Enfoque práctico\" se consolida como un manual de referencia en el ámbito de la seguridad alimentaria. Su enfoque didáctico, combinado con la profundidad técnica y los ejemplos prácticos, lo convierten en una herramienta valiosa tanto para quienes se inician en el sistema HACCP como para profesionales que buscan actualizar sus conocimientos. La obra destaca por su claridad expositiva y por abordar los desafíos reales que enfrentan las industrias alimentarias en la implementación de este sistema. Es una adquisición recomendada para cualquier persona o empresa comprometida con la inocuidad de los alimentos.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540804723035,"sku":"9788420011806","price":171.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420011806.jpg?v=1783501565","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420011806","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}