{"product_id":"9788420011257","title":"Microbiología moderna de los alimentos 5ªEd","description":"\u003ch2\u003eMicrobiología moderna de los alimentos 5ªEd\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta quinta edición, traducida de la séptima edición inglesa, es una obra de referencia imprescindible para estudiantes y profesionales de la ciencia y tecnología de los alimentos. El libro ofrece una cobertura exhaustiva y actualizada de los principios fundamentales de la microbiología alimentaria, integrando los últimos avances en la materia. El lector encontrará un análisis detallado de los microorganismos relevantes, los factores que afectan a su crecimiento y las estrategias para el control y la seguridad alimentaria, todo ello presentado con un enfoque práctico y riguroso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda de manera sistemática los aspectos esenciales de la microbiología de los alimentos. Comienza estableciendo los fundamentos sobre la ecología microbiana y los factores intrínsecos y extrínsecos que influyen en el desarrollo de los microorganismos en los alimentos. A continuación, profundiza en el estudio de los principales patógenos y microorganismos alterantes, incluyendo bacterias, virus, mohos y levaduras. Se dedica una atención especial a los métodos de control, desde los tratamientos térmicos y la refrigeración hasta las nuevas tecnologías emergentes. La edición incorpora temas novedosos como los biosensores, el biocontrol, el agua embotellada, \u003cem\u003eEnterobacter sakazakii\u003c\/em\u003e, los agentes higienizantes, la leche, los prebióticos, las proteobacterias, el \u003cem\u003equorum sensing\u003c\/em\u003e y los factores sigma, lo que la convierte en una herramienta actualizada y completa para afrontar los retos de la seguridad alimentaria moderna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eEcología microbiana de los alimentos y factores que afectan al crecimiento (intrínsecos y extrínsecos).\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003ePatógenos y microorganismos alterantes en alimentos: identificación, características y riesgos.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eMétodos de control y conservación de alimentos: térmicos, por frío, por irradiación y tecnologías emergentes.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eBiosensores y técnicas avanzadas de detección microbiana.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eBiocontrol y uso de microorganismos beneficiosos en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eSeguridad alimentaria aplicada a productos específicos: agua embotellada, leche y otros.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido principalmente a estudiantes universitarios de cursos de microbiología de los alimentos dentro de los grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición, Biología o Ciencias Biológicas. También es una obra de consulta esencial para profesionales del sector alimentario, tecnólogos, científicos e investigadores que necesiten una fuente de información rigurosa y actualizada sobre los principios y la práctica de la microbiología alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eProporciona una base sólida y completa de los principios fundamentales de la microbiología alimentaria, alineada con los estándares educativos del Instituto de Tecnólogos de los Alimentos.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eOfrece información práctica y detallada sobre los factores clave que afectan a la supervivencia y crecimiento de los microorganismos en los alimentos, facilitando la toma de decisiones en la industria.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eActualiza el conocimiento con temas de vanguardia como biosensores, \u003cem\u003equorum sensing\u003c\/em\u003e y biocontrol, manteniendo al lector al día de las últimas tendencias.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eSirve como herramienta de referencia para la resolución de problemas reales en la producción y control de calidad de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Jay; James M.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Microbiología (no médica) - Tecnología de alimentos y bebidas\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2009\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 788\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 27.0 cm x 21.0 cm\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1920.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta quinta edición de \"Microbiología moderna de los alimentos\" se consolida como un manual de referencia en su campo. Su valor principal reside en la actualización exhaustiva de contenidos, incorporando temas de relevancia actual que no suelen tratarse en textos generalistas. La estructura didáctica y el enfoque práctico, avalado por su uso en programas académicos estándar, la convierten en una herramienta útil tanto para la formación como para la consulta profesional. Es una inversión sólida para cualquier persona que busque un conocimiento profundo y moderno de la microbiología alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553923981659,"sku":"9788420011257","price":78.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842001125.jpg?v=1783626326","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420011257","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}