{"product_id":"9788420011141","title":"Análisis de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eAnálisis de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual de referencia esencial para profesionales y estudiantes del ámbito alimentario. Proporciona una guía completa y detallada sobre los métodos y técnicas utilizados para el análisis físico, químico y sensorial de los alimentos. El lector encontrará una explicación rigurosa de los fundamentos teóricos, los procedimientos prácticos y la interpretación de resultados, con un enfoque aplicado a la industria y la investigación. Es un recurso indispensable para garantizar la calidad, seguridad y autenticidad de los productos alimenticios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática el proceso de análisis de alimentos, desde la selección y preparación de la muestra hasta la aplicación de técnicas analíticas avanzadas. Se centra en la determinación de componentes clave como la humedad, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, así como en la detección de aditivos, contaminantes y microorganismos. También incluye capítulos dedicados al análisis sensorial y a la evaluación de propiedades físicas como la textura, el color y la viscosidad. Cada técnica se explica con su fundamento químico, el equipo necesario, el procedimiento paso a paso y la forma de expresar y validar los resultados, ofreciendo al lector una visión integral y práctica del control de calidad en la industria alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMétodos oficiales y estandarizados de análisis de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeterminación de macronutrientes y micronutrientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas instrumentales: cromatografía, espectroscopía y electroforesis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis sensorial y evaluación de atributos organolépticos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad, seguridad alimentaria y detección de fraudes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes de grados y posgrados en ciencia y tecnología de los alimentos, ingeniería alimentaria, nutrición y áreas afines. También es una herramienta de consulta imprescindible para profesionales de laboratorios de control de calidad, investigadores, técnicos de la industria alimentaria y responsables de aseguramiento de la calidad que necesiten aplicar métodos analíticos fiables en su trabajo diario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un conocimiento profundo y actualizado de las técnicas analíticas más relevantes en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece procedimientos prácticos y protocolos detallados que facilitan la aplicación directa en el laboratorio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a interpretar correctamente los resultados analíticos para la toma de decisiones en calidad y seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como obra de consulta completa y fiable, respaldada por la experiencia académica y profesional de la autora.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: SUZANNE S. NIELSEN\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2008\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 672\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 27.0 cm x 21.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1700.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su rigor técnico y su enfoque práctico, convirtiéndose en un recurso fundamental para cualquier profesional que requiera dominar el análisis de alimentos. La amplitud de los temas tratados y la claridad en la exposición de los métodos lo hacen adecuado tanto para la formación académica como para la aplicación profesional. Es una obra que responde a las necesidades reales del sector, ofreciendo soluciones analíticas contrastadas y una sólida base teórica.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540478943579,"sku":"9788420011141","price":58.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420011141.jpg?v=1783501007","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420011141","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}