{"product_id":"9788420010588","title":"De la caña al ron","description":"\u003ch2\u003eDe la caña al ron\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un recorrido completo y técnico por el proceso de elaboración del ron, desde el cultivo de la caña de azúcar hasta el producto final. Escrito por dos expertos del INRA de Guadalupe, el libro combina historia, química y tecnología para explicar la fermentación, destilación y envejecimiento de esta bebida. Es una guía esencial para profesionales y aficionados que deseen comprender los fundamentos científicos y las tipologías del ron.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en tres partes principales. La primera aborda la historia de la caña de azúcar y su situación actual. La segunda se centra en los principios técnicos de fabricación: tecnología del ron, fermentación alcohólica, destilación, maduración y envejecimiento. La tercera parte analiza el ron en la actualidad, incluyendo datos económicos, tipologías y la química de los rones. Incluye además referencias bibliográficas, glosario e índice alfabético.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y cultivo de la caña de azúcar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnología de producción del ron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentación alcohólica y destilación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaduración y envejecimiento del ron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipología y química de los rones\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la industria alimentaria y de bebidas, tecnólogos, enólogos, ingenieros agrónomos y estudiantes de ciencias de los alimentos. También resulta de gran interés para sumilleres, catadores y aficionados al ron que deseen profundizar en los procesos técnicos y científicos detrás de su elaboración.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento técnico detallado sobre cada etapa de producción del ron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los procesos químicos y microbiológicos implicados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación actualizada sobre tipologías y datos económicos del sector\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para identificar y valorar las características de los diferentes rones\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Fahrasmane; Louis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Tecnología de alimentos y bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Fondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2005\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 134\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 280.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica rigurosa que aborda con profundidad el proceso de elaboración del ron, desde una perspectiva científica y práctica. La experiencia de los autores en el INRA de Guadalupe aporta un valor añadido, especialmente en lo relativo a levaduras tropicales y recursos bacterianos. Es un recurso útil tanto para profesionales del sector como para quienes buscan una comprensión más allá del consumo. Su enfoque claro y estructurado facilita la asimilación de conceptos complejos.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553927389531,"sku":"9788420010588","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842001058.jpg?v=1783626366","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420010588","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}