{"product_id":"9788420010557","title":"Clostridium botulinum","description":"\u003ch2\u003eClostridium botulinum\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una obra de referencia esencial para comprender y controlar \u003cem\u003eClostridium botulinum\u003c\/em\u003e, el patógeno responsable del botulismo. Los autores, Chris Bell y Alec Kyriakides, presentan un análisis exhaustivo que abarca desde la microbiología básica hasta las estrategias de control industrial. La obra examina brotes epidemiológicos históricos, los factores que afectan al crecimiento y supervivencia de la bacteria, y las metodologías de estudio más relevantes. Es una guía práctica y rigurosa para profesionales de la seguridad alimentaria y la microbiología aplicada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en torno al estudio integral de \u003cem\u003eClostridium botulinum\u003c\/em\u003e, comenzando con los antecedentes históricos y científicos que contextualizan su importancia. A continuación, analiza los brotes epidemiológicos documentados, extrayendo lecciones clave sobre las causas y las rutas de contaminación. Se profundiza en los factores que influyen en el crecimiento y la supervivencia del microorganismo, como la temperatura, el pH y la presencia de conservantes. La obra dedica una sección importante al enfoque de la industria alimentaria para su control, detallando las estrategias de prevención y las reacciones del sector ante incidentes. Finalmente, se describen los métodos de estudio actuales y se ofrecen perspectivas sobre los desafíos futuros, complementado con un glosario de términos especializados y referencias bibliográficas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMicrobiología y fisiología de \u003cem\u003eClostridium botulinum\u003c\/em\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEpidemiología del botulismo y análisis de brotes históricos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFactores intrínsecos y extrínsecos que afectan al crecimiento bacteriano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias de control en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de detección, identificación y estudio del patógeno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a microbiólogos, tecnólogos de alimentos, profesionales de la seguridad alimentaria y estudiantes de posgrado en ciencias de la alimentación. También resulta de gran utilidad para inspectores sanitarios y responsables de control de calidad en la industria alimentaria que necesiten una referencia detallada sobre la gestión de riesgos asociados a \u003cem\u003eClostridium botulinum\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de la biología y ecología del patógeno para diseñar medidas de control eficaces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de casos reales de brotes que ilustran los mecanismos de contaminación y las lecciones aprendidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para la evaluación y mitigación de riesgos en procesos industriales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualización sobre metodologías de estudio y tendencias futuras en la investigación del botulismo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Bell; Chris \/ Kyriakides; Alec\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Microbiología (no médica)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Fondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2005\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 286\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 540.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se distingue por su enfoque aplicado y riguroso, combinando la base científica con la experiencia industrial de los autores. Es un recurso valioso para cualquier profesional que necesite comprender en profundidad los riesgos asociados a \u003cem\u003eClostridium botulinum\u003c\/em\u003e y las estrategias para su control. Su estructura clara y el glosario de términos facilitan la consulta, convirtiéndolo en un manual de referencia dentro de la microbiología alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553927422299,"sku":"9788420010557","price":31.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842001055.jpg?v=1783626367","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420010557","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}