{"product_id":"9788420010502","title":"Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea","description":"\u003ch2\u003eIngeniería de los procesos aplicada a la industria láctea\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía técnica y práctica sobre los fundamentos de la ingeniería de procesos aplicados específicamente al sector lácteo. El lector encontrará una explicación detallada de los principios de transferencia, balances y equilibrios, así como su aplicación directa en los tratamientos y operaciones unitarias más comunes en la industria. Un manual de referencia para profesionales y estudiantes que buscan comprender y optimizar los procesos de producción láctea desde una perspectiva ingenieril.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda los conceptos esenciales de la ingeniería de procesos y los aplica de manera concreta a la industria láctea. Comienza con una introducción a los símbolos y abreviaturas utilizados en el sector, para luego profundizar en nociones fundamentales sobre transferencias de materia y energía, balances de masa y energía, y equilibrios termodinámicos. A partir de estos principios, desarrolla el análisis de los tratamientos térmicos, mecánicos y físicos que se aplican a la leche y sus derivados, como la pasteurización, la homogeneización, la concentración y el secado. El texto combina teoría con ejemplos prácticos, facilitando la comprensión de cómo se diseñan, controlan y optimizan los procesos industriales en una planta láctea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de transferencia de calor, masa y cantidad de movimiento aplicados a la leche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBalances de materia y energía en procesos lácteos (pasteurización, esterilización, evaporación).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEquilibrios termodinámicos y su relevancia en la concentración y secado de productos lácteos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOperaciones unitarias específicas de la industria láctea (homogeneización, separación, fermentación).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño y control de procesos para garantizar la calidad y seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros de alimentos, técnicos y profesionales del sector lácteo que deseen profundizar en los fundamentos ingenieriles de los procesos productivos. También es adecuado para estudiantes de ingeniería alimentaria, tecnología de los alimentos o carreras afines, que busquen un manual claro y aplicado a la industria láctea. Resulta especialmente útil para quienes trabajan en plantas de procesamiento de leche y necesitan optimizar rendimientos, resolver problemas técnicos o implementar mejoras en los procesos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base teórica sólida sobre los principios de ingeniería aplicados a la leche y sus derivados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de las operaciones unitarias clave mediante ejemplos prácticos y cálculos aplicados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a optimizar procesos productivos, reduciendo costes y mejorando la eficiencia energética.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas para el diseño y control de procesos, mejorando la calidad y seguridad del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstituye una referencia técnica completa y actualizada para la resolución de problemas en la industria láctea.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2005\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 202\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 400.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como un recurso técnico de gran utilidad para quienes buscan una aproximación rigurosa a la ingeniería de procesos en el ámbito lácteo. Su enfoque didáctico, que combina teoría con aplicaciones prácticas, la convierte en una herramienta valiosa tanto para la formación académica como para la consulta profesional. Aunque su fecha de publicación es de 2005, los fundamentos que aborda siguen siendo plenamente vigentes y constituyen la base para comprender y mejorar los procesos industriales actuales. Recomendada para especialistas que necesiten un manual de referencia claro y completo.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540516168027,"sku":"9788420010502","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420010502.jpg?v=1783501076","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420010502","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}