{"product_id":"9788420010373","title":"Microorganimos de los alimentos 7","description":"\u003ch2\u003eMicroorganimos de los alimentos 7\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra, elaborada por el Comité Internacional de Especificaciones Microbiológicas de los Alimentos (ICMSF), es una referencia técnica esencial para profesionales de la industria alimentaria. El libro aborda de manera sistemática los peligros microbiológicos asociados a los alimentos, ofreciendo criterios y métodos para su análisis y control. El lector encontrará una guía práctica y fundamentada para la evaluación de riesgos, el establecimiento de límites microbiológicos y la implementación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, todo ello respaldado por la autoridad de un comité de expertos internacionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl séptimo volumen de la serie \"Microorganismos de los alimentos\" se centra en el análisis de peligros microbiológicos y el establecimiento de criterios para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios. La obra desarrolla una metodología para identificar, evaluar y gestionar los riesgos biológicos a lo largo de la cadena alimentaria. Se examinan los principales patógenos y microorganismos indicadores, así como las condiciones que favorecen su crecimiento y supervivencia. El texto proporciona directrices para la toma de decisiones en el diseño de procesos, la validación de medidas de control y la interpretación de resultados analíticos, convirtiéndose en una herramienta de consulta indispensable para el control de calidad y la seguridad alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePeligros microbiológicos en alimentos: identificación y caracterización de patógenos y toxinas microbianas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios microbiológicos: establecimiento de límites y especificaciones para diferentes categorías de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvaluación de riesgos microbiológicos: metodologías para la estimación de la probabilidad y severidad de los peligros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión de la seguridad alimentaria: aplicación de sistemas como el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de análisis microbiológico: técnicas de muestreo, detección y recuento de microorganismos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales del sector alimentario, incluyendo tecnólogos de alimentos, microbiólogos, responsables de control de calidad, inspectores sanitarios e ingenieros de procesos. También es una obra de consulta valiosa para investigadores, docentes y estudiantes de grados superiores y posgrados en ciencia y tecnología de los alimentos, ingeniería alimentaria y seguridad alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un marco de referencia autorizado y actualizado para la toma de decisiones en materia de seguridad microbiológica de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios prácticos y basados en la ciencia para el diseño y la validación de procesos de control microbiológico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la interpretación de resultados analíticos y la aplicación de normativas internacionales en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a identificar y priorizar los peligros microbiológicos más relevantes para cada tipo de producto y proceso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2004\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 382\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 21.0 cm x 27.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 880.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra representa una contribución fundamental del ICMSF al campo de la microbiología de alimentos. Su enfoque riguroso y sistemático la convierte en una herramienta de trabajo indispensable para cualquier profesional involucrado en la gestión de la seguridad alimentaria. Aunque su contenido es altamente técnico y especializado, la claridad en la exposición y la estructura lógica de los capítulos facilitan su consulta. Se trata de un texto de referencia consolidado que, por su profundidad y autoridad, sigue siendo relevante para el sector.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540524654939,"sku":"9788420010373","price":47.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420010373.jpg?v=1783501091","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420010373","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}