{"product_id":"9788420010359","title":"HACCP","description":"\u003ch2\u003eHACCP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía práctica y accesible sobre el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), una herramienta fundamental para garantizar la seguridad alimentaria. Escrito por expertas en la materia, el libro responde a las preguntas más frecuentes sobre su implementación, desde los conceptos básicos hasta su aplicación en la industria. Es un recurso indispensable para profesionales que buscan comprender y aplicar este sistema de manera efectiva, mejorando la calidad y seguridad de los productos alimentarios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera clara y estructurada los fundamentos del sistema HACCP, comenzando con una introducción que responde a preguntas esenciales como qué es, de dónde proviene y por qué es crucial en la industria alimentaria. A través de sus secciones, explica los principios clave, los pasos para su implementación y los beneficios de su adopción. La obra se centra en la aplicación práctica, ofreciendo ejemplos y estrategias para identificar peligros, establecer puntos de control crítico y mantener registros adecuados. Es un manual que combina teoría y práctica para facilitar la comprensión y ejecución del HACCP en entornos reales de producción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos del sistema HACCP y su evolución histórica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y análisis de peligros biológicos, químicos y físicos en alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstablecimiento de puntos críticos de control y límites críticos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcedimientos de monitoreo, verificación y acciones correctivas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDocumentación y registro para la gestión de la seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la industria alimentaria, como técnicos en calidad, responsables de producción, consultores en seguridad alimentaria y estudiantes de ingeniería de alimentos. También es útil para pequeños productores y emprendedores del sector que necesiten implementar sistemas de control de calidad. Su enfoque práctico lo hace accesible tanto para quienes se inician en el HACCP como para aquellos que buscan actualizar sus conocimientos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión sólida de los principios del HACCP y su aplicación en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para identificar y controlar peligros alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias para implementar el sistema de manera eficiente y cumplir con normativas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEjemplos y casos que facilitan la transferencia de la teoría a la práctica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn recurso de consulta rápido para resolver dudas comunes sobre el HACCP.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Sara Mortimore; Carol Wallace\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2004\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 160\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 310.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como una referencia concisa y práctica para quienes necesitan dominar el sistema HACCP en el ámbito alimentario. Su enfoque directo, basado en preguntas frecuentes y soluciones aplicables, la convierte en una herramienta útil tanto para la formación como para la consulta diaria. Aunque su edición data de 2004, los principios fundamentales del HACCP permanecen vigentes, lo que la hace relevante para profesionales que buscan una base sólida sin excesos teóricos. Es una adquisición recomendada para bibliotecas técnicas y equipos de calidad en la industria alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540525867355,"sku":"9788420010359","price":14.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420010359.jpg?v=1783501092","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420010359","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}