{"product_id":"9788420010311","title":"Tecnología de la elaboración de pasta y sémola","description":"\u003ch2\u003eTecnología de la elaboración de pasta y sémola\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual técnico de referencia para profesionales y estudiantes del sector agroalimentario, centrado en los procesos de transformación del trigo duro. El lector encontrará una guía exhaustiva que abarca desde las características del grano hasta las técnicas avanzadas de molienda, mezcla y extrusión. El valor principal de este libro reside en su enfoque práctico y detallado, que permite comprender las bases científicas y los métodos industriales para la producción de pastas y sémolas de alta calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera sistemática todas las etapas clave en la elaboración de pasta y sémola. Comienza con un análisis del trigo duro como materia prima, incluyendo su composición, propiedades y criterios de calidad. A continuación, explora los avances tecnológicos en la molienda del trigo duro, detallando los equipos y procesos que optimizan la extracción de sémola. La obra también profundiza en las fases de mezcla y extrusión de la masa, explicando cómo las variables de proceso (temperatura, humedad, presión) afectan la textura y el producto final. Cada capítulo, escrito por especialistas, combina fundamentos teóricos con aplicaciones industriales, ofreciendo una visión completa de la cadena de producción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCaracterización y selección del trigo duro para la industria pastiera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnología de molienda: equipos, rendimientos y control de calidad de la sémola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de mezcla, amasado y extrusión para la formación de pastas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfluencia de las condiciones de proceso en la calidad final del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovaciones y buenas prácticas en la producción industrial de pastas alimenticias.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros agroalimentarios, tecnólogos de alimentos, responsables de producción en plantas de pasta y sémola, así como a estudiantes universitarios de carreras relacionadas con la ingeniería de alimentos o la industria molinera. También resulta de utilidad para investigadores y profesionales que busquen actualizar sus conocimientos sobre los procesos de transformación del trigo duro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComprensión detallada de la cadena de valor del trigo duro, desde el grano hasta el producto terminado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento de las tecnologías de molienda y extrusión aplicadas a la producción de pastas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios técnicos para optimizar la calidad y eficiencia en los procesos industriales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase científica para la resolución de problemas comunes en la elaboración de sémola y pasta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReferencia actualizada sobre avances y metodologías en el sector pastiero.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: R.C. KILL; K. TURNBUKK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2004\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 262\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 520.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica sólida, escrita por especialistas, que aborda con rigor y claridad los fundamentos y las innovaciones en la elaboración de pasta y sémola. Su enfoque estructurado y práctico la convierte en una herramienta de consulta indispensable para quienes trabajan o se forman en la industria alimentaria. La combinación de teoría y aplicaciones reales facilita la transferencia de conocimiento al entorno productivo, lo que la hace especialmente relevante para ingenieros y técnicos del sector.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540528456027,"sku":"9788420010311","price":24.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto1_706729cc-473d-4c5e-b44d-3d544307c91c.jpg?v=1783501097","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420010311","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}