{"product_id":"9788420010267","title":"Bases científicas y tecnológicas de la enología","description":"\u003ch2\u003eBases científicas y tecnológicas de la enología\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión completa y actualizada de los fundamentos científicos que sustentan la producción del vino, desde la materia prima hasta el producto final. El lector encontrará un análisis detallado de los procesos bioquímicos y tecnológicos implicados en la enología, presentado con rigor académico y aplicabilidad práctica. Un recurso esencial para profesionales y estudiantes que buscan comprender las bases científicas detrás de la calidad del vino.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática los principios científicos que rigen la elaboración del vino. Comienza explorando la bioquímica de la uva y su transformación en mosto, para luego profundizar en los compuestos clave como azúcares y alcoholes que definen las características de mostos y vinos. A lo largo de sus páginas, se examinan los procesos fermentativos, las reacciones químicas y los factores tecnológicos que influyen en la calidad, estabilidad y evolución del vino. La obra combina teoría con aplicaciones prácticas, ofreciendo una base sólida para entender y optimizar cada etapa de la producción vinícola.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBioquímica del vino: transformación de la uva en mosto y vino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComposición química de mostos y vinos: azúcares, alcoholes y otros compuestos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos fermentativos y su control tecnológico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFactores que afectan la calidad y estabilidad del vino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos científicos aplicados a la enología moderna\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes de enología, viticultura y ciencias agroalimentarias, así como a profesionales del sector vitivinícola que deseen profundizar en los fundamentos científicos de su trabajo. También resulta de interés para técnicos de laboratorio, bodegueros y cualquier persona involucrada en la producción o control de calidad del vino que busque un enfoque riguroso y actualizado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base científica sólida para comprender los procesos enológicos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a optimizar la producción vinícola mediante el conocimiento de los factores químicos y bioquímicos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la interpretación de análisis y la toma de decisiones técnicas en bodega\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece un contenido estructurado y accesible, ideal para estudio y consulta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Guillaume Girard\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ciencias - Agricultura - Viticultura. Enología\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2004\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 254\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 480.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como un manual de referencia para quienes buscan un conocimiento profundo y técnico de la enología. Su enfoque en las bases científicas, más allá de las recetas prácticas, la convierte en una herramienta valiosa para profesionales que desean entender el \"porqué\" de los procesos. Aunque su fecha de publicación es de 2004, los fundamentos que aborda siguen siendo relevantes para la formación y la práctica enológica actual.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540530323803,"sku":"9788420010267","price":21.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto4_ac84a403-1028-4c51-97f6-a468bfcf35cd.jpg?v=1783501099","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420010267","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}