{"product_id":"9788420010229","title":"Cereales y productos derivados","description":"\u003ch2\u003eCereales y productos derivados\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis exhaustivo sobre la química y la tecnología de los cereales y sus derivados, desde los fundamentos científicos hasta las aplicaciones industriales. El lector encontrará una guía detallada sobre la composición, procesamiento y transformación de los principales cereales, con especial atención a los procesos que determinan la calidad final de los productos. Un manual de referencia para profesionales y estudiantes del sector agroalimentario que buscan comprender en profundidad la ciencia detrás de los alimentos básicos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática el estudio de los cereales, comenzando por su estructura botánica y composición química. Se exploran en detalle las propiedades físicas y químicas de los granos, así como los procesos de molienda, panificación, malteado y fermentación. La obra dedica capítulos específicos a cereales como el trigo, maíz, arroz, cebada y avena, analizando sus particularidades tecnológicas. También se examinan los métodos de análisis y control de calidad, las técnicas de conservación y los desarrollos recientes en la industria cerealista, ofreciendo una visión integral de la cadena de valor desde el campo hasta el producto final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición química y estructura de los granos de cereal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnología de molienda y obtención de harinas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de panificación, pastelería y galletería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMalteado, fermentación y producción de cerveza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad y métodos analíticos en la industria cerealista\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de ingeniería agroalimentaria, tecnología de alimentos y ciencias agrícolas, así como a profesionales del sector como tecnólogos alimentarios, industriales molineros, panaderos y responsables de calidad. También resulta de interés para investigadores y docentes que necesiten una obra de consulta actualizada y rigurosa sobre la química y tecnología de los cereales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base científica sólida para comprender los procesos de transformación de cereales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios técnicos para optimizar la calidad de los productos derivados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye metodologías de análisis y control aplicables en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la toma de decisiones en procesos productivos mediante datos prácticos y contrastados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: DAVID A.V. DENDY; Bogdan J. Dobraszczyk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ciencias - Agricultura - Estudios generales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2004\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 554\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1040.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica de referencia que destaca por su enfoque integral, combinando fundamentos químicos con aplicaciones tecnológicas prácticas. La profundidad de los contenidos y el rigor científico la convierten en un recurso valioso tanto para la formación académica como para la consulta profesional. Su estructura didáctica y la abundancia de datos facilitan la comprensión de procesos complejos, lo que la hace especialmente útil para quienes necesitan dominar la ciencia de los cereales en el ámbito industrial.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540532060507,"sku":"9788420010229","price":49.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420010229.jpg?v=1783501103","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420010229","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}